7 ensaladas de canónigos que no saben a “dieta”
Estas ensaladas de canónigos te sacan del típico plato aburrido: con pollo, aguacate, huevo o fruta, rápidas y con ingredientes de andar por casa. La entrada 7 ensaladas de canónigos que no saben a “dieta” es un contenido original de PequeRecetas
No sé en qué momento las ensaladas de canónigos pasaron de ser las grandes olvidadas del súper a colarse en casi todas nuestras comidas, pero oye, bienvenidos sean. Son suaves, no amargan nada, y además no tienes que pelarlos, trocearlos ni hacerles nada raro. Los sacas, los enjuagas y ya los tienes listos para comer. Así da gusto.
A mí me gusta tener siempre una bolsa en la nevera, porque te solucionan una comida en cinco minutos. Tanto si los mezclas con fruta, como si les pones un poco de queso, frutos secos o lo que pilles por casa, quedan bien casi con todo. Son como el fondo de armario de las ensaladas.
Ensalada de canónigos con mandarinas
Una ensalada que sorprende por la mezcla: hojas tiernas, rodajas de mandarina dulces y jugosas, trocitos de verdura cocida y el crujiente de los cacahuetes. Es fresca, tiene color, y además se prepara en nada si tenemos algo de verdura cocida de antes. Y si no, se hace en un momento.
Ingredientes
- 2 puñados de canónigos
- 1 mandarina
- 1 patata pequeña
- 1 zanahoria
- 1 trozo de nabo o chirivía (opcional)
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal
- Unas rodajas finas de cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre suave (de manzana, de arroz o el zumo de la propia mandarina)
- Sal al gusto
Preparación
- Si no tenemos ya las verduras cocidas (por ejemplo, sobras de una menestra), las preparamos en casa: pelamos la patata, la zanahoria y el nabo, los cortamos en dados pequeños y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 12-15 minutos. Luego los enfriamos bien.
- Pelamos la mandarina y la cortamos en rodajas finas.
- En un bol grande, colocamos los canónigos como base. Añadimos las verduras cocidas, las rodajas de mandarina, los cacahuetes y la cebolleta en rodajas muy finas.
- Aliñamos justo antes de servir con el aceite, el vinagre o zumo, y una pizca de sal. Mezclamos con cuidado y listo
Ensalada de canónigos con aguacate, tomate cherry y semillas
Una ensalada simple, de las que se preparan en cinco minutos y quedan de diez. El aguacate le da cremosidad, los tomates cherry un punto fresco y ácido, y las pipas de girasol hacen que no se eche de menos nada más. Si además usamos un buen aceite de oliva, no hace falta complicarse más.
Ingredientes
- 2 puñados de canónigos
- 1 aguacate maduro pero firme
- 10-12 tomates cherry
- 1 cucharada de pipas de girasol o calabaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico o zumo de limón
- Sal al gusto
Preparación
- Lavamos y escurrimos bien los canónigos.
- Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y lo pelamos con cuidado. Lo cortamos en gajos o trozos medianos.
- Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.
- En un bol o directamente en el plato, colocamos los canónigos como base y añadimos el aguacate y los tomates.
- Espolvoreamos por encima las pipas de girasol.
- Aliñamos con aceite, vinagre o limón, y sal. Mezclamos con cuidado y servimos
Ensalada de canónigos, rúcula y pollo a la plancha
Una ensalada completa que vale perfectamente como plato único. La mezcla de canónigos y rúcula le da frescura y un pelín de picor, el pollo aporta la parte proteica y los anacardos (o el fruto seco que tengas por casa) dan ese punto crujiente que redondea el plato. Rápida, sencilla y muy versátil.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 puñado de canónigos
- 1 puñado de rúcula
- 6-8 tomates cherry
- 1 puñado pequeño de anacardos naturales o tostados sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- (Opcional) un poco de zumo de limón o vinagre suave para aliñar
Preparación
- Cortamos la pechuga en filetes si es muy gruesa, la salpimentamos y la cocinamos a la plancha con una cucharadita de aceite hasta que esté bien dorada por fuera y hecha por dentro. Dejamos templar y la cortamos en tiras o dados.
- Lavamos y escurrimos bien los canónigos, la rúcula y los tomates cherry. Cortamos los tomates por la mitad.
- En un plato o fuente, colocamos la mezcla de hojas verdes, los tomates y el pollo por encima.
- Añadimos los anacardos y aliñamos al gusto con aceite, y si queremos, un chorrito de limón o vinagre. Servimos enseguida
Ensalada de canónigos con rábanos y nueces
Una ensalada rápida y con pocos ingredientes, perfecta para cuando apetece algo ligero pero con textura. Los rábanos aportan un toque picante muy suave y las nueces, además de ser muy saciantes, combinan de maravilla con el sabor de los canónigos. Se puede tomar tal cual o acompañar con queso o fruta si queremos darle una vuelta más.
Ingredientes
- 2 puñados de canónigos
- 4-5 rábanos pequeños
- Un puñado de nueces peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco
- Sal al gusto
Preparación
- Lavamos bien los canónigos y los escurrimos.
- Cortamos los rábanos en rodajas muy finas.
- En una ensaladera o en el plato directamente, colocamos los canónigos, los rábanos y las nueces distribuidas por encima.
- Aliñamos con aceite, vinagre y sal justo antes de servir, y mezclamos con cuidado para no aplastar las hojas.
Ensalada de canónigos con pollo, pepino y lascas de parmesano
Esta ensalada es una opción ideal para quienes quieren comer algo fresco pero sin quedarse con hambre. Lleva de todo un poco: el crujiente del pepino, el sabor suave de los canónigos, el toque salado del queso y el pollo a la plancha que la convierte en plato único. Además, con unas lascas de parmesano por encima, sube de nivel sin esfuerzo.
Ingredientes
- 1 buen puñado de canónigos
- 1 puñado de brotes de acelga roja (u otra mezcla de brotes tiernos)
- 1 huevo
- Un puñado de anacardos tostados sin sal
- Unas hojas de menta fresca (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre (para el agua del huevo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pan para acompañar
Preparación
- Ponemos agua a calentar en un cazo con una cucharadita de vinagre. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego para que no burbujee demasiado. Cascamos el huevo en un cuenco pequeño y lo dejamos caer con cuidado en el agua. Cocemos 3 minutos y lo sacamos con una espumadera.
- Lavamos bien los canónigos y los brotes, y los secamos.
- En un plato hondo o bol, colocamos la base de hojas, añadimos los anacardos y la menta troceada si la usamos.
- Colocamos el huevo poché en el centro, aliñamos con aceite y una pizca de sal, y servimos con pan para acompañar. Al romper el huevo, la yema se mezcla con todo y actúa como aliño natural
Ensalada de canónigos con huevo poché
Una forma distinta de montar una ensalada, perfecta para esos días en los que apetece algo más completo pero sin renunciar a lo fresco. El huevo poché le da cremosidad al plato y, al mezclarlo con las hojas y los frutos secos, se convierte casi en un aliño por sí solo. Un poco de pan al lado y no necesitas nada más.
Ingredientes
- 2 puñados de canónigos
- Unas hojas de espinaca baby o mezcla de brotes
- 1 huevo
- Un puñado de anacardos tostados sin sal
- Unas hojas de menta fresca (opcional)
- Pan rústico o tipo chapata
- 1 cucharadita de vinagre (para el huevo)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
- En una cazuela con agua hirviendo, añadimos un chorrito de vinagre. Cascamos el huevo en un cuenco pequeño y lo vertemos con cuidado al agua caliente. Lo dejamos unos 3 minutos para que la clara cuaje pero la yema quede líquida. Sacamos con espumadera y reservamos.
- Lavamos y escurrimos bien los canónigos, las espinacas y la menta.
- En el plato, colocamos las hojas verdes y los anacardos por encima.
- Añadimos el huevo poché y aliñamos con aceite y una pizca de sal justo antes de servir.
- Acompañamos con pan para mojar la yema, que al romperse se mezcla con las hojas y hace de aliño natural
Ensalada de canónigos con huevo duro y vinagreta de mostaza y miel
Esta ensalada es de esas que apetece preparar cuando no queremos complicarnos pero sí comer bien. El huevo cocido le da un punto saciante, los canónigos aportan frescura y los anacardos ese crujiente que siempre suma. Lo que la hace especial es el aliño: una vinagreta de mostaza y miel que lo une todo con un sabor suave, entre ácido y dulce, que le va genial.
Ingredientes
- 2 puñados de canónigos
- 2 huevos
- 6-8 tomates cherry o pimiento rojo en tiras
- Un puñado de anacardos
- 1 cucharadita de mostaza suave (tipo Dijon o antigua)
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre suave (manzana o vino blanco)
- Sal al gusto
Preparación
- Cocemos los huevos en agua durante 9-10 minutos. Enfriamos, pelamos y cortamos por la mitad.
- Lavamos y escurrimos bien los canónigos y los tomates o pimiento. Cortamos los tomates en mitades o el pimiento en tiras.
- En un plato o fuente, colocamos los canónigos de base, añadimos los tomates, los huevos y los anacardos.
- Para la vinagreta, mezclamos en un cuenco pequeño la mostaza, la miel, el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Batimos bien hasta que emulsione.
- Aliñamos la ensalada justo antes de servir
Después de ver todas estas ideas, queda claro que los canónigos dan para mucho más de lo que parece. No solo son cómodos y rápidos de preparar, sino que combinan bien con ingredientes muy distintos: frutas, quesos, frutos secos, carnes, huevos… y lo mejor es que apenas necesitan aliño si los mezclamos con cosas sabrosas.
Además, son muy ligeros, ricos en ácido fólico, vitamina C y hierro, y tienen menos nitratos que otras hojas verdes, así que son una buena opción para comer más verde sin aburrirse.
Al final, lo importante es tener opciones rápidas que no den pereza. Y con estas ensaladas de canónigos, lo tienes bastante fácil. ¡Cuéntanos cuál de ellas te ha gustado más y no te pierdas todas las opciones de ensaladas de verano que tenemos en Pequerecetas!
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