Revuelto de espárragos
Prepara estos huevos revueltos con espárragos verdes trigueros, ideal para una cena ligera con ingredientes sencillos y sin complicarte en la cocina. La entrada Revuelto de espárragos es un contenido original de PequeRecetas
Hay días en los que simplemente no apetece liarse en la cocina. Y cuando eso pasa, lo más socorrido —al menos en casa— es tirar por ejemplo de unos huevos revueltos. Si además tienes unos espárragos verdes en la nevera, ya tienes la cena resuelta. Este revuelto de espárragos es justo eso: rápido, sencillo y muy apañado. Ni más ni menos.
Este revuelto se hace en menos de 15 minutos, no necesitas mil ingredientes y puedes ajustar cantidades según lo que tengas. Y si te preguntas si llena… sí, bastante. Nosotros solemos acompañarlo con un poco de pan y ya está. Cena hecha.
Receta de revuelto de espárragos
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g de espárragos verdes
- 1 cebolleta (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacer huevos revueltos con espárragos
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Lavamos los espárragos y cortamos la parte más dura del tallo. El resto lo troceamos en bastones de unos 2-3 cm.
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Si usamos cebolleta, la picamos y la rehogamos primero en la sartén con el aceite, a fuego medio, hasta que esté blandita.
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Añadimos los espárragos y los salteamos unos 5-6 minutos, hasta que estén tiernos pero sin perder el punto crujiente.
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Batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.
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Bajamos el fuego, incorporamos los huevos batidos a la sartén y removemos constantemente para que el revuelto quede jugoso.
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Cuando tenga la textura que nos gusta (más cremoso o más cuajado), retiramos del fuego y servimos al momento.
Consejos para que el revuelto quede perfecto
Aquí van unos truquillos que solemos seguir para que quede en su punto:
- El fuego bajo es clave. Si lo haces con prisa y fuego alto, los huevos se cocinan demasiado rápido y quedan secos.
- No te pases de espárragos. Si echas demasiados, el revuelto se queda corto de textura cremosa. Mejor que haya equilibrio.
- Añade un toque extra si te apetece. Un poco de queso de cabra, unas setas salteadas o jamón en taquitos le quedan de cine.
- Si lo quieres más suave, puedes añadir una cucharada de leche o nata al batido de huevos antes de cocinarlo.
¿Puedo usar espárragos congelados o en conserva?
Si no tienes frescos, puedes usar congelados, pero mejor escáldalos un minuto antes de saltearlos. Los de conserva no quedan bien en esta receta, porque ya vienen muy blandos.
¿Se puede preparar con antelación?
No lo recomendamos. El huevo cuajado pierde mucho al recalentarlo. Si lo haces con antelación, intenta no cocinarlo del todo y termina justo antes de servir.
¿Es apto para niños este revuelto de espárragos?
Sí, aunque depende de si les gustan los espárragos. Puedes cortarlos más finos o mezclarlos con algo de queso suave si les cuesta.
¿Se puede hacer sin cebolleta?
Por supuesto. A veces lo hacemos solo con espárragos y queda igual de rico.
Si te ha gustado este revuelto de espárragos, hay otras versiones igual de fáciles que puedes probar. El revuelto de champiñones es un clásico que siempre queda bien, sobre todo si le añades un poco de ajo picado. Si buscas algo más suave, el revuelto de calabacín es perfecto, muy ligero y con un sabor que combina genial con queso. Y si te gustan los sabores más intensos, el revuelto de setas es una opción estupenda para aprovechar la temporada de otoño. Todas se preparan igual de rápido y con ingredientes muy básicos:
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