Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn
Los rollitos vietnamitas, conocidos en Vietnam como gỏi cuốn (literalmente “rollos de ensalada”), son un plato típico y refrescante que se toma frío. Se preparan con obleas de arroz que se hidratan en agua y se rellenan con fideos vermicelli de arroz, hierbas frescas, lechuga, y algo de carne cocida o marisco. Lo más habitual es verlos con langostinos y panceta cocida, aunque puedes usar lomo u otra carne más magra si prefieres algo más ligero. No se fríen ni se cocinan una vez montados. Se comen así, recién hechos, y suelen acompañarse con una salsa de cacahuete al estilo vietnamita. Son fáciles de preparar, muy frescos, y perfectos para cuando apetece algo ligero pero con mucho sabor. Ingredientes y dónde encontrarlos Todo lo que necesitas para hacer estos rollitos puedes encontrarlo fácilmente en un supermercado normal. Los fideos vermicelli de arroz ya se encuentran con bastante facilidad en muchos supermercados, normalmente en la sección internacional o en alguna balda de productos asiáticos. Es importante fijarse bien porque también existen vermicelli hechos con judía mungo (a veces llamados fideos de cristal). La diferencia es que los de arroz, una vez cocidos son blancos, mientras que los de judía mungo se vuelven completamente transparentes al cocerse. Para esta receta, asegúrate de usar los de arroz, que son los tradicionales para los gỏi cuốn. Lo único que puede ser un poco más difícil de encontrar son las obleas de arroz, pero las tienes sin problema en cualquier supermercado asiático. Ingredientes Para 6 unidades Obleas de arroz 6 Lomo de cerdo o panceta 200 g Langostinos 9 Fideos de arroz vermicelli 250 g Mezclum (mezcla de lechugas) Menta fresca al gusto Cebollino al gusto Aceite de girasol 7 ml Diente de ajo picadito 1 Agua 120 ml Salsa Hoisin 30 Crema de cacahuete 60 Salsa Sriracha al gusto Azúcar al gusto Cacahuetes tostados. Opcional Cebolla frita crujiente opcional Chile rojo fresco opcinal Cómo hacer Rollitos vietnamitas, Cỏi Cuốn Dificultad: Fácil Tiempo total 1 h Elaboración 1 h Cuece el lomo o la panceta con sal durante unos 20 minutos. Luego deja que se enfríe y córtalo en tiras. Cocina los fideos vermicelli, escúrrelos y enfríalos con agua. Lava bien la lechuga, la menta y el cebollino. Hidrata una oblea de arroz pasándola por agua tibia unos segundos. Déjala reposar sobre una superficie como un tapete de silicona hasta que se ablande (tarda 1–2 minutos). Coloca en la parte baja de la oblea: lechuga, menta, fideos y tiras de carne. Justo encima, añade los langostinos cortador por la mitad. Dobla los lados hacia dentro. Empieza a enrollar desde abajo. A mitad de camino, añade el cebollino. Termina de cerrar. La oblea se pega sola. Para prepara la salsa de cacahuete, En una olla pequeña, sofríe un diente de ajo bien picadito. Añade agua, crema de cacahuete, salsa hoisin y sricaha si quieres que sea picante. Añade azúcar si lo quieres más dulce. Cocina hasta que se vuelva espesa. Antes de servir, prueba y ajusta los ingredientes. Se sirve con cacahuetes tostados, cebolla frita y chiles frescos. En Directo al Paladar Rollitos de primavera caseros: receta fácil para hacerlos igual que en el restaurante chino de tu barrio ¿Con qué acompañar los rollitos vietnamitas? Gỏi cuốn en Vietnam es un plato muy flexible. Se prepara en restaurantes e incluso en puestos callejeros como parte del street food vietnamita. Los rollitos pueden servirse como plato único, sobre todo en verano cuando no apetece cocinar, o como entrante si preparas una comida más completa. Para una cena temática vietnamita, también puedes hacer Bahn Mi o rollitos nems tradicionales. También son cómodos para llevar en un tupper a la oficina, llevar a una barbacoa con amigos o simplemente comer tal cual, recién hechos con su salsa al lado. En DAP | Café vietnamita EN DAP | Sopa Pho vietnamita - La noticia Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fác
Los rollitos vietnamitas, conocidos en Vietnam como gỏi cuốn (literalmente “rollos de ensalada”), son un plato típico y refrescante que se toma frío. Se preparan con obleas de arroz que se hidratan en agua y se rellenan con fideos vermicelli de arroz, hierbas frescas, lechuga, y algo de carne cocida o marisco. Lo más habitual es verlos con langostinos y panceta cocida, aunque puedes usar lomo u otra carne más magra si prefieres algo más ligero.
No se fríen ni se cocinan una vez montados. Se comen así, recién hechos, y suelen acompañarse con una salsa de cacahuete al estilo vietnamita. Son fáciles de preparar, muy frescos, y perfectos para cuando apetece algo ligero pero con mucho sabor.
Ingredientes y dónde encontrarlos
Todo lo que necesitas para hacer estos rollitos puedes encontrarlo fácilmente en un supermercado normal. Los fideos vermicelli de arroz ya se encuentran con bastante facilidad en muchos supermercados, normalmente en la sección internacional o en alguna balda de productos asiáticos. Es importante fijarse bien porque también existen vermicelli hechos con judía mungo (a veces llamados fideos de cristal). La diferencia es que los de arroz, una vez cocidos son blancos, mientras que los de judía mungo se vuelven completamente transparentes al cocerse. Para esta receta, asegúrate de usar los de arroz, que son los tradicionales para los gỏi cuốn.
Lo único que puede ser un poco más difícil de encontrar son las obleas de arroz, pero las tienes sin problema en cualquier supermercado asiático.
Cuece el lomo o la panceta con sal durante unos 20 minutos. Luego deja que se enfríe y córtalo en tiras. Cocina los fideos vermicelli, escúrrelos y enfríalos con agua. Lava bien la lechuga, la menta y el cebollino.
Hidrata una oblea de arroz pasándola por agua tibia unos segundos. Déjala reposar sobre una superficie como un tapete de silicona hasta que se ablande (tarda 1–2 minutos). Coloca en la parte baja de la oblea: lechuga, menta, fideos y tiras de carne. Justo encima, añade los langostinos cortador por la mitad. Dobla los lados hacia dentro. Empieza a enrollar desde abajo. A mitad de camino, añade el cebollino. Termina de cerrar. La oblea se pega sola.
Para prepara la salsa de cacahuete, En una olla pequeña, sofríe un diente de ajo bien picadito. Añade agua, crema de cacahuete, salsa hoisin y sricaha si quieres que sea picante. Añade azúcar si lo quieres más dulce. Cocina hasta que se vuelva espesa. Antes de servir, prueba y ajusta los ingredientes. Se sirve con cacahuetes tostados, cebolla frita y chiles frescos.
¿Con qué acompañar los rollitos vietnamitas?
Gỏi cuốn en Vietnam es un plato muy flexible. Se prepara en restaurantes e incluso en puestos callejeros como parte del street food vietnamita. Los rollitos pueden servirse como plato único, sobre todo en verano cuando no apetece cocinar, o como entrante si preparas una comida más completa. Para una cena temática vietnamita, también puedes hacer Bahn Mi o rollitos nems tradicionales.
También son cómodos para llevar en un tupper a la oficina, llevar a una barbacoa con amigos o simplemente comer tal cual, recién hechos con su salsa al lado.
En DAP | Café vietnamita
EN DAP | Sopa Pho vietnamita
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Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn
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Directo al Paladar
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Bea Orviz
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