III Ruta de las mejores croquetas de jamón de Madrid

La Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal regresa a Madrid hasta el 6 de julio con nuevos participantes como Jardines del Duque y La Barra de la Tasquería, ambos finalistas del concurso a la mejor croqueta de jamón ibérico en Madrid Fusión 2025, además del ganador de la edición de 2024, Quinqué.

Con motivo del Día Mundial de la Tapa, en esta edición, además de las croquetas, varios de los restaurantes participantes ofrecen una tapa especial con este jamón de bellota 100% ibérico como la tortilla preñada de El Escondite de Villanueva, el hummus de tomates cherry con virutas de jamón, el rigatoni relleno de jamón con salsa de vodka de Casa Salesas o el buñuelo ibérico con pera y queso de Virrey.

Uno de los bocados preferidos de los españoles y consideradas el termómetro que mide la competencia de un cocinero, este recorrido por 14 bares y restaurantes de Chamartín, Barrio de Salamanca, Chueca y Tetuán va desde propuestas clásicas a otras más rompedoras, aunque siempre cumpliendo las premisas de estar crujientes por fuera, cremosas en el interior y cargadas de sabor.

Entre las novedades destacan Jardín de los Duques y La Barra de la Tasquería, finalistas en Madrid Fusión 2025 en la categoría de Mejor Croqueta de Jamón Ibérico Sánchez Romero Carvajal, así como Tatel, Casa Salesas, La Monte, Patio de los Leones y La Huerta de Casa Ricardo, que se estrenan en esta cita gastronómica con propuestas innovadoras.

A estas nuevas propuestas se unen algunos clásicos imprescindibles que ya forman parte del alma de la ruta gastronómica, como Casa Orellana, Café Comercial, 11 Nudos, y Casa Bula, junto a Quinqué, finalista en 2024, que se ha ganado un lugar destacado en la escena madrileña por su apuesta por el producto y una cocina de raíces actualizada.

Cada parada en la ruta tiene su propio carácter: desde espacios más informales hasta otros en los que conviene reservar con antelación, como es el caso de Quinqué, que no cuenta con barra.

Estos son los locales de la ruta, ordenados por barrios.

CHUECA

Café Comercial (Glorieta de Bilbao, 7)
Casa Orellana, (Calle Orellana, 6)
Casa Salesas (Calle Fernando VI, 6)
Virrey (Calle Zurbarán, 8, derecha)
11 Nudos (Terraza Mercado de San Antón, C. de Augusto Figueroa, 24)
Jardín de los Duques (Calle de la Bola, 6) (del 20 de junio al 16 de julio)

SALAMANCA

El Escondite Villanueva (Calle Villanueva, 26)
La Huerta de Casa Ricardo (Av Ciudad de Barcelona, 5)
La Monte (Calle del Dr. Castelo, 9, 11)
Tatel Madrid (Pº de la Castellana, 36) *
La Barra de la Tasquería (C del Duque de Sesto, 48)
Patio de Leones (Calle de Serrano, 1)

CHAMARTÍN

Casabula (Calle Bolivia, 21)
Quinqué (Calle de Apolonio Morales, 3)

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