6 ensaladillas para combatir el calor
Este sábado 21 de junio daremos paso al verano, y aunque a día de hoy parezca que estamos en pleno julio, aún seguimos en primavera y es que el tiempo meteorológico es así de caprichoso. Que sí, que muchos junios hemos vivido un tiempo tórrido, y que sí, que algunos junios han sido muy lluviosos (como el del 2018), pero caray, esto ha venido de repente. Y bueno, es posible que julio sea más fresco y húmedo que otros años, o que el calor dure hasta octubre porque sin duda este 2025 ha tenido una meteorología muy diferente a lo normal. Y os contamos esto porque cuando el calor empieza a apretar es tiempo de ensaladillas. Y aunque realmente la ensaladilla la comemos todo el año, es en estas fechas cuando apetece mucho más ya que nos llevamos un bocado muy fresco, muy gustoso y con mucho sabor. ¿A quién no le gusta un plato de ensaladilla con una cerveza bien fría? Y os tenemos que reconocer que en nuestra familia no tenemos una ensaladilla de referencia. Es verdad que mi suegra Dolores la prepara mucho más frecuentemente, y es más artesanal que la de mi madre, pero ambas son muy sencillas. Mi suegra la prepara con patata y zanahoria naturales, huevo, atún y varios encurtidos. Y en cambio mi madre, la prepara últimamente con verdura congelada y con ingredientes más dispares encontrándonos langostinos, guisantes o hasta maíz. Mi suegra la prepara con mayonesa de bote, y mi madre con mayonesa natural, dos salsas que por otro lado son diferentes. También pasa que a la familia de mujer le encanta, y en mi casa no gusta tanto, sobre todo a mi madre. De hecho, mi madre sólo la ha preparado cuando se la hemos pedido alguno de nosotros. Pues bueno, no es mi caso que la ensaladilla me encanta y desde que empezamos el blog hemos hecho unas cuantas. Por aquí os dejamos recopiladas 6 ensaladillas diferentes para que las disfrutéis, y ya os avisamos que vamos a publicar una nueva que hemos preparado recientemente en casa y que nos trajimos de casa de unos amigos. Vamos pues con estas 6 ensaladillas:1. Ensaladilla de aceitunas y piparras. Es una variación de la ensaladilla de toda la vida, pero con un añadido que la hace diferente, lleva un puré de aceitunas que se añade al conjunto y que la verdad es que la aceituna sevillana y la piparra le aporta un sabor muy especial. Sin duda, es una alternativa a la ensaladilla que tenemos que volver a preparar este verano.2. Ensaladilla de gambas. Alguno se llevará las manos a la cabeza, pero esta ensaladilla de gambas la conocimos cuando abrimos el blog. Se trata de una ensalada muy popular dentro de toda la comarca de la Costa de La Luz, al igual que otros platos como las papas aliñas. Su secreto radica en cocer las patatas en el agua de cocción de las gambas y servirla con la patata chafada. Aquí la mayonesa casera es clave (puede ser de leche) ya que le brindamos a la gamba el esplendor que merece, y cuando la preparéis, usad gamba con cáscara, nunca gamba pelada, ya que las cáscaras las necesitamos para darle el alma a la ensaladilla.3. Ensaladilla de alcachofas en conserva. Una de las ensaladillas que más hemos preparado cuando vienen visitas. Tan fácil como usar una buena conserva de alcachofas, un buen bonito en aceite de oliva, huevo duro, pepinillos y mayonesa casera al limón. A todo el que se la hemos servido le ha encantado y es que la alcachofa y la mayonesa de limón son unos grandes aliados, y lo supimos con el bocadillo de alcachofas, anchoas y mayonesa tan típico del bar Aliatar en Granada.4. Ensaladilla de coliflor. Otra ensaladilla muy sencilla de preparar pero que cuando la probamos nos sorprendió por lo ligera que era. No lleva patata, sí zanahoria, y la clave es cocer la verdura al vapor para que no retenga mucha agua. Luego mezclarla bien con la mayonesa y voilà. La hemos hecho ya unas cuantas veces y nos encanta.5. Ensaladilla de primavera. Aún estamos a tiempo de acceder a los productos de esta primavera que nos deja, espárragos blancos de Navarra, judías verdes bobby, patata nueva (ya está a la venta en todos los sitios), pimiento y zanahorias frescas. Simplemente se trata de cocer cada cosa en su punto, servir con una buena conserva de bonito y una buena mayonesa. La cosa cambia y mucho.6. Ensaladilla de mejillones. Una improvisación que hicimos no hace mucho con unos mejillones frescos y otros en conserva. La ensaladilla lleva la patata cocida con parte del agua de cocer los mejillones frescos, los más pequeños van muy picados en la misma, y por encima la coronaremos con unos buenos mejillones en conserva junto a un poco de su escabeche. Está buenísima.Carlos Dube.
Este sábado 21 de junio daremos paso al verano, y aunque a día de hoy parezca que estamos en pleno julio, aún seguimos en primavera y es que el tiempo meteorológico es así de caprichoso. Que sí, que muchos junios hemos vivido un tiempo tórrido, y que sí, que algunos junios han sido muy lluviosos (como el del 2018), pero caray, esto ha venido de repente. Y bueno, es posible que julio sea más fresco y húmedo que otros años, o que el calor dure hasta octubre porque sin duda este 2025 ha tenido una meteorología muy diferente a lo normal. Y os contamos esto porque cuando el calor empieza a apretar es tiempo de ensaladillas. Y aunque realmente la ensaladilla la comemos todo el año, es en estas fechas cuando apetece mucho más ya que nos llevamos un bocado muy fresco, muy gustoso y con mucho sabor. ¿A quién no le gusta un plato de ensaladilla con una cerveza bien fría?
Y os tenemos que reconocer que en nuestra familia no tenemos una ensaladilla de referencia. Es verdad que mi suegra Dolores la prepara mucho más frecuentemente, y es más artesanal que la de mi madre, pero ambas son muy sencillas. Mi suegra la prepara con patata y zanahoria naturales, huevo, atún y varios encurtidos. Y en cambio mi madre, la prepara últimamente con verdura congelada y con ingredientes más dispares encontrándonos langostinos, guisantes o hasta maíz. Mi suegra la prepara con mayonesa de bote, y mi madre con mayonesa natural, dos salsas que por otro lado son diferentes. También pasa que a la familia de mujer le encanta, y en mi casa no gusta tanto, sobre todo a mi madre. De hecho, mi madre sólo la ha preparado cuando se la hemos pedido alguno de nosotros.
Pues bueno, no es mi caso que la ensaladilla me encanta y desde que empezamos el blog hemos hecho unas cuantas. Por aquí os dejamos recopiladas 6 ensaladillas diferentes para que las disfrutéis, y ya os avisamos que vamos a publicar una nueva que hemos preparado recientemente en casa y que nos trajimos de casa de unos amigos.
Vamos pues con estas 6 ensaladillas:
1. Ensaladilla de aceitunas y piparras. Es una variación de la ensaladilla de toda la vida, pero con un añadido que la hace diferente, lleva un puré de aceitunas que se añade al conjunto y que la verdad es que la aceituna sevillana y la piparra le aporta un sabor muy especial. Sin duda, es una alternativa a la ensaladilla que tenemos que volver a preparar este verano.
2. Ensaladilla de gambas. Alguno se llevará las manos a la cabeza, pero esta ensaladilla de gambas la conocimos cuando abrimos el blog. Se trata de una ensalada muy popular dentro de toda la comarca de la Costa de La Luz, al igual que otros platos como las papas aliñas. Su secreto radica en cocer las patatas en el agua de cocción de las gambas y servirla con la patata chafada. Aquí la mayonesa casera es clave (puede ser de leche) ya que le brindamos a la gamba el esplendor que merece, y cuando la preparéis, usad gamba con cáscara, nunca gamba pelada, ya que las cáscaras las necesitamos para darle el alma a la ensaladilla.
3. Ensaladilla de alcachofas en conserva. Una de las ensaladillas que más hemos preparado cuando vienen visitas. Tan fácil como usar una buena conserva de alcachofas, un buen bonito en aceite de oliva, huevo duro, pepinillos y mayonesa casera al limón. A todo el que se la hemos servido le ha encantado y es que la alcachofa y la mayonesa de limón son unos grandes aliados, y lo supimos con el bocadillo de alcachofas, anchoas y mayonesa tan típico del bar Aliatar en Granada.
4. Ensaladilla de coliflor. Otra ensaladilla muy sencilla de preparar pero que cuando la probamos nos sorprendió por lo ligera que era. No lleva patata, sí zanahoria, y la clave es cocer la verdura al vapor para que no retenga mucha agua. Luego mezclarla bien con la mayonesa y voilà. La hemos hecho ya unas cuantas veces y nos encanta.
5. Ensaladilla de primavera. Aún estamos a tiempo de acceder a los productos de esta primavera que nos deja, espárragos blancos de Navarra, judías verdes bobby, patata nueva (ya está a la venta en todos los sitios), pimiento y zanahorias frescas. Simplemente se trata de cocer cada cosa en su punto, servir con una buena conserva de bonito y una buena mayonesa. La cosa cambia y mucho.
6. Ensaladilla de mejillones. Una improvisación que hicimos no hace mucho con unos mejillones frescos y otros en conserva. La ensaladilla lleva la patata cocida con parte del agua de cocer los mejillones frescos, los más pequeños van muy picados en la misma, y por encima la coronaremos con unos buenos mejillones en conserva junto a un poco de su escabeche. Está buenísima.
Carlos Dube.
