Ceviche de corvina
Prueba este ceviche de corvina: se prepara en 30 minutos y siempre triunfa por lo fresco, rápido y lleno de sabor que está. La entrada Ceviche de corvina es un contenido original de PequeRecetas
El ceviche de corvina es uno de esos platos que podemos preparar en casa sin complicarnos la vida y conseguir un resultado que sorprende.
En esta versión del ceviche peruano tradicional, usamos ingredientes fáciles de encontrar: corvina, pimiento rojo, cebolla morada, cilantro y lima, todo bien fresco para que el sabor sea limpio, con un punto cítrico y muy refrescante. Y lo mejor es que se hace en un momento, sin necesidad de cocinar nada.
Receta de ceviche de corvina
Ingredientes
- 500 g de corvina fresca (en dados pequeños)
- 1 cebolla morada (media para el ceviche, la otra media para decorar si se quiere)
- 1 pimiento rojo (cortado en dados pequeños)
- Zumo de 4 limas
- 1 manojo de cilantro fresco (picado)
- 1 pizca de sal
Cómo hacer ceviche de corvina
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Cortamos la corvina en dados pequeños y la ponemos en un bol. Añadimos el zumo de lima y una pizca de sal. Removemos y dejamos reposar en la nevera durante 10-15 minutos.
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Mientras tanto, cortamos la cebolla en tiras finas, el pimiento rojo en dados pequeños y picamos el cilantro.
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Cuando el pescado haya cambiado de color, incorporamos la cebolla, el pimiento y el cilantro al bol. Mezclamos con suavidad para no romper el pescado.
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Rectificamos de sal si hace falta y dejamos reposar un par de minutos más. Servimos bien frío, con un poco más de cilantro por encima si queremos.
Consejos para que el ceviche de corvina quede en su punto
Aunque la receta es fácil, hay un par de trucos que pueden marcar la diferencia:
- Pide corvina fresca de calidad: Lo ideal es que sea pescado del día y apto para consumo en crudo. Si tienes dudas, mejor congelarlo al menos 48 horas antes y luego descongelarlo bien en la nevera.
- No te pases con el tiempo en la lima: Con unos 10-15 minutos es suficiente para que se “cueza” sin pasarse. Si lo dejas mucho más, puede quedar seco o demasiado ácido.
- Corta los ingredientes del mismo tamaño: Así el aliño se reparte mejor y cada bocado tiene un equilibrio entre el pescado y el resto de sabores.
- El cilantro, justo antes de servir: Si lo añades muy pronto puede perder aroma y ponerse oscuro. Mejor picarlo al final y añadirlo al servir para mantener ese frescor tan característico
Preguntas frecuentes sobre el ceviche de corvina
¿Puedo sustituir el pimiento rojo por otro ingrediente?
Sí, puedes usar pimiento amarillo o verde si prefieres un sabor más suave. Incluso puedes añadir pepino o aguacate en dados si te apetece una versión más fresca.
¿Qué pasa si no tengo lima?
Puedes usar limón, aunque cambia un poco el sabor. La lima tiene un toque más aromático y menos agresivo, pero el limón también funciona bien si es lo que tienes.
¿Se puede guardar en la nevera para el día siguiente?
No es lo ideal. El ceviche está pensado para comerse al momento. Si te sobra, guárdalo tapado y consúmelo antes de que pasen 12 horas. Eso sí, la textura ya no será la misma.
Este ceviche de corvina es una opción perfecta para quienes buscan una receta sencilla pero con sabor. Ligera, fácil de preparar y con ingredientes frescos que combinan de maravilla. También puedes animarte con otros platos peruanos como el ceviche de salmón, un ceviche de mejillones, o un ají de gallina, si te apetece seguir en la línea fresca y cítrica.
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