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Chutney de mango, un condimento indio dulce, ácido y lleno de especias
El chutney de mango es uno de los condimentos más populares de la cocina india. Allí tienen infinidad de recetas para cocinar el mango tanto maduro como verde, y cada región tiene su propia versión. Es increíble cómo una fruta tan versátil se convierte en algo tan especial con solo unas especias y un poco de cocción. Básicamente, el chutney es fruta cocida con especias, vinagre y azúcar. La textura queda parecida a una mermelada, pero el sabor es agridulce con un toque picante que lo hace perfecto para platos salados. Lo bueno es que es muy fácil de hacer en casa. Solo tienes que tostar las especias al principio para que suelten el aroma y luego cocinar todo junto. Te va a encantar cómo huele mientras se hace. En Directo al Paladar Comida india: las 39 mejores recetas Otras opciones para personalizar tu chutney El comino y el cilantro son dos especias muy utilizadas en la India y funcionan genial como base del chutney. A partir de ahí, puedes hacer distintas combinaciones y añadir otras especias como semillas de mostaza y de hinojo. Yo he comprado todas las especias en una tienda a granel, que por lo general estas tiendas son mi aliado preferido en cuanto a especias. Si no tienes panela, puedes usar azúcar normal sin problema. Y si prefieres un chutney más salado, añade un poco de ajo y cebolla picaditos. El picante es completamente opcional, pero si te gusta, unos copos de chile seco o chile en polvo le van de maravilla. Lo más importante de todo: tostar bien las especias al principio. Ese paso marca la diferencia y libera todo su aroma. Ingredientes Para 1 unidades Mango no muy maduro 350 g Panela 50 g Vinagre de manzana 50 ml Jengibre fresco rallado o picado 5 g Comino molido 1.5 g Cilantro molido 1.5 g Canela en rama 1 Estrellas de anís 1 Cardamomo 3 Chile molido o en copos, al gusto Sal 1.5 g Aceite de girasol 15 ml Cómo hacer Chutney de mango Dificultad: Fácil Tiempo total 25 m Elaboración 5 m Cocción 20 m Reposo 10 m En una sartén o cazo, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade la rama de canela, las vainas de cardamomo machacadas y la estrella de anís. Déjalas chisporrotear 15-30 segundos para que suelten su aroma. Agrega el jengibre rallado y cocina 30 segundos más. Incorpora el comino y cilantro en polvo. Tuéstalos ligeramente unos segundos, solo para que se calienten y suelten el aroma. No los dejes quemar. Echa el mango cortado, la panela, el vinagre y la sal. Remueve bien, tapa y deja cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando. El mango se va a ablandar y la mezcla espesará. Puedes machacar el mango para que tenga una consistencia más parecida a la mermelada. Retira la rama de canela, la estrella de anís y las vainas de cardamomo. Guarda el chutney en un tarro en la nevera. ¿Con qué acompañar tu chutney? Este chutney va bien con un montón de cosas como carnes a la parrilla, en sándwiches, con tablas de quesos o como acompañamiento de patés y foie. También queda increíble con pescado a la plancha o incluso para darle un toque especial a tus hamburguesas caseras. En DAP | Chutney de ratatouille En DAP | Chutney de cerezas e higos secos - La noticia Chutney de mango, un condimento indio dulce, ácido y lleno de especias fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Bea Orviz .
El chutney de mango es uno de los condimentos más populares de la cocina india. Allí tienen infinidad de recetas para cocinar el mango tanto maduro como verde, y cada región tiene su propia versión. Es increíble cómo una fruta tan versátil se convierte en algo tan especial con solo unas especias y un poco de cocción.
Básicamente, el chutney es fruta cocida con especias, vinagre y azúcar. La textura queda parecida a una mermelada, pero el sabor es agridulce con un toque picante que lo hace perfecto para platos salados.
Lo bueno es que es muy fácil de hacer en casa. Solo tienes que tostar las especias al principio para que suelten el aroma y luego cocinar todo junto. Te va a encantar cómo huele mientras se hace.
Otras opciones para personalizar tu chutney
El comino y el cilantro son dos especias muy utilizadas en la India y funcionan genial como base del chutney. A partir de ahí, puedes hacer distintas combinaciones y añadir otras especias como semillas de mostaza y de hinojo. Yo he comprado todas las especias en una tienda a granel, que por lo general estas tiendas son mi aliado preferido en cuanto a especias.
Si no tienes panela, puedes usar azúcar normal sin problema. Y si prefieres un chutney más salado, añade un poco de ajo y cebolla picaditos. El picante es completamente opcional, pero si te gusta, unos copos de chile seco o chile en polvo le van de maravilla.
Lo más importante de todo: tostar bien las especias al principio. Ese paso marca la diferencia y libera todo su aroma.
En una sartén o cazo, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade la rama de canela, las vainas de cardamomo machacadas y la estrella de anís. Déjalas chisporrotear 15-30 segundos para que suelten su aroma. Agrega el jengibre rallado y cocina 30 segundos más.
Incorpora el comino y cilantro en polvo. Tuéstalos ligeramente unos segundos, solo para que se calienten y suelten el aroma. No los dejes quemar.
Echa el mango cortado, la panela, el vinagre y la sal. Remueve bien, tapa y deja cocinar 20 minutos removiendo de vez en cuando. El mango se va a ablandar y la mezcla espesará. Puedes machacar el mango para que tenga una consistencia más parecida a la mermelada.
Retira la rama de canela, la estrella de anís y las vainas de cardamomo. Guarda el chutney en un tarro en la nevera.
¿Con qué acompañar tu chutney?
Este chutney va bien con un montón de cosas como carnes a la parrilla, en sándwiches, con tablas de quesos o como acompañamiento de patés y foie. También queda increíble con pescado a la plancha o incluso para darle un toque especial a tus hamburguesas caseras.
En DAP | Chutney de ratatouille
En DAP | Chutney de cerezas e higos secos
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La noticia
Chutney de mango, un condimento indio dulce, ácido y lleno de especias
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Bea Orviz
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