.jpg)
![I 10 villain I.A. più famosi e temibili [LISTA]](https://www.lascimmiapensa.com/wp-content/uploads/2025/06/image-67.png)
Gelato al caramello salato con Bimby®
Con l’estate alle porte, è il momento perfetto per preparare un gelato fatto in casa irresistibile! Noi abbiamo scelto il gelato al caramello salato realizzato con il nuovo Bimby® e Cookidoo®… e spoiler: è una vera delizia! Grazie ai passaggi guidati di Cookidoo®, la preparazione è stata semplicissima, con un risultato garantito al primo colpo. Il nuovo Bimby® offre oltre 20 modalità di cottura, inclusa l’apposita modalità caramello, ideale per ottenere una salsa vellutata in pochi minuti. Questa salsa al caramello salato è perfetta per guarnire i vostri dessert preferiti, ma noi l’abbiamo usata per impreziosire una base cremosa di gelato al caramello: una combinazione fresca e golosa, personalizzabile secondo i vostri gusti. Con la funzione "Ricette Create" su Cookidoo®, potete modificare le vostre preparazioni preferite o inventarne di nuove, aggiungendo sempre il vostro tocco personale. Che sia per concludere una cena estiva o per concedervi una dolce pausa pomeridiana, il gelato al caramello salato con Bimby® diventerà senza dubbio il protagonista della stagione! Su Cookidoo® trovate questa e tante altre ricette, con tutti i passaggi già impostati: Couscous verdure e ceci con Bimby® Piadina romagnola con Bimby® Vitello tonnato con Bimby® Insalata di farro e pollo con Bimby®
Categoria: Dolci
Per circa 1 kg di gelato
- Latte intero 600 g
- Panna fresca liquida 200 g (min. 30% di grassi)
- Zucchero 30 g
- Tuorli 6
- Baccello di vaniglia 0,5 (i semi)
Per la salsa al caramello salato
- Zucchero 250 g
- Panna fresca liquida 200 g (min. 30% di grassi)
- Acqua 30 g
- Burro 30 g freddo (in un unico pezzo da 6x4 cm)
- Succo di limone 1 cucchiaino (spremuto fresco)
- Sale fino 1 cucchiaino
Per pulire
- Acqua 1 l
- Aceto di vino bianco 50 g
Preparazione
Per realizzare il gelato al caramello salato con Bimby® iniziate dalla preparazione della salsa al caramello salato: versate nel boccale lo zucchero (1), 70 g di panna (2) e 30 g di acqua (3).
Aggiungete anche il succo di limone (4) e il burro freddo, in un pezzo unico (5). Chiudete con il coperchio e avviate la modalità caramello (6).
Quando il caramello sarà pronto unite i restanti 130 g di panna (7) e il sale (8). Mescolate a velocità soft per 2 minuti, poi cuocete a 120° per 3 minuti a velocità 2. Avete ottenuto in questo modo la salsa caramello (9): trasferitela in vasetti a chiusura ermetica e tenete da parte.
Ora versate nel boccale un litro di acqua (10) e l’aceto (11), poi attivate la modalità “Pulizia – salse e caramello”. Svuotate e asciugate il boccale, dopodiché inserite i semi della bacca di vaniglia (12).
Aggiungete il latte (13), la panna (14) e lo zucchero (15).
Unite i tuorli d’uovo sbattuti (16) e 100 g di salsa al caramello salato (17), avendo cura di conservare in frigorifero la salsa restante. Cuocete per 12 minuti a 90° a velocità 2,5 (18).
Versate la crema ottenuta in un contenitore di plastica o silicone alto circa 4 cm, adatto al congelamento (19). Coprite con pellicola (20) e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, riponete il composto in freezer per almeno 10 ore. Trascorso il tempo di congelamento, trasferite il composto in frigorifero per 15 minuti (21). Intanto riprendete la salsa al caramello dal frigorifero e lasciatela tornare a temperatura ambiente.
Sformate il composto e tagliatelo a cubotti di 4x4 cm con un coltello lungo e affilato (22). Mettete metà dei cubotti nel boccale (23) e tritate per 20 secondi a velocità 6, poi mescolate a fondo con la spatola (24).
Mantecate per 10 secondi a velocità 4 (25). Versate il gelato ottenuto in uno stampo da plumcake della capacità di 1,5 litri (26), poi aggiungete in superficie 2 cucchiai di salsa al caramello (27).
Ripetete lo stesso procedimento con la metà restante dei cubotti: inseriteli nel boccale (28), tritate per 20 secondi a velocità 6, poi mescolate a fondo con la spatola (29) e mantecate per 10 secondi a velocità 4. Trasferite il gelato nello stampo da plumcake (30).
Aggiungete altri 2 cucchiai di salsa al caramello (31) e incorporatela al composto con l’aiuto di un coltellino (32). Coprite lo stampo con pellicola (33) e riponete in congelatore per 15 minuti.
Trascorso questo tempo potete servire le palline di gelato (34) e guarnirle con la salsa al caramello rimasta (35). Il vostro gelato al caramello salato con Bimby® è pronto per essere gustato (36)!
Conservazione
Il gelato al caramello salato con Bimby® si può conservare in freezer per una settimana.
La salsa al caramello salato si può conservare in frigorifero per 6 giorni, in un barattolo ermetico. Prima di utilizzarlo lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente oppure scaldatelo a bagnomaria. Si può congelare.
Consiglio
Per garantire il successo della ricetta, gli ingredienti utilizzati devono corrispondere esattamente alla quantità e alla descrizione fornita. La ricetta deve essere preparata immediatamente dopo aver aggiunto lo zucchero e gli altri ingredienti nel boccale.
Per un risultato ottimale è preferibile aggiungere i 30 g di burro in un unico pezzo delle dimensioni di circa 6x4x1 cm.
Se desiderate potete guarnite il gelato al caramello salato con Bimby® con praline di cioccolato o arachidi salate!
