Merluzzo in bianco

Scopri la ricetta del merluzzo in bianco: un secondo piatto leggero, colorato e pronto in pochi minuti, perfetto per tutta la famiglia.

Jun 6, 2025 - 23:00

Ingredienti per il merluzzo in bianco :

Filetti di merluzzo 800 gr
Cipollotti 2
Costa di sedano 1
Carota 1
Peperoni gialli 100 gr
Peperoni rossi 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Sale 3 pizzichi

Come fare il merluzzo in bianco

Pela e sciacqua lo spicchio d’aglio. Pulisci la carota eliminando le estremità, spunta la base del sedano ed elimina le foglie. Rimuovi le radichette e la parte verde dai cipollotti. Lava bene tutte le verdure. Taglia tutto prima a bastoncini nel senso della lunghezza, poi a dadini. Lava i peperoni, ricava due falde per ciascuno, elimina i semi e i filamenti bianchi interni. Taglia anche i peperoni a dadini.

Versa l’olio in padella e aggiungi lo spicchio d’aglio. Quando inizia a sfrigolare, unisci cipollotti, carote e sedano. Mescola e lascia insaporire. Aggiungi anche i peperoni, regola con due pizzichi di sale, mescola e cuoci a fuoco dolce per 5 minuti. Adagia i filetti di merluzzo sulle verdure.

Aggiungi un pizzico di sale anche sul pesce, copri la padella con il coperchio e cuoci a fiamma media per 5 minuti. Gira i filetti con delicatezza e prosegui la cottura per altri 5 minuti. A fine cottura il merluzzo dovrà essere bianco opaco e ben cotto. Elimina lo spicchio d’aglio e servi subito, decorando con qualche fettina di limone.

Come si conserva il merluzzo in bianco

Il merluzzo in bianco si conserva in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ben chiuso.
Perfetto anche da preparare in anticipo e scaldare al momento.
Meglio evitare di congelarlo se già cotto, perché il pesce rischia di diventare stopposo.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

Cottura perfetta: Il pesce è cotto quando diventa bianco opaco e si sfalda facilmente con la forchetta.
Riciclo verdure: Hai carote, zucchine, peperoni o broccoli da consumare? Usali per arricchire il piatto con quello che hai.
Sapore in più: Una spolverata di prezzemolo fresco tritato alla fine dà colore e profumo.
Varianti stagionali: In inverno prova con la zucca o il radicchio, in estate via libera a melanzane e pomodorini.

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