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Torta angelica con gocce di cioccolato
La torta angelica è una treccia di soffice pan brioche farcito con gocce di cioccolato e burro fuso; ideale da servire in ogni occasione.
La torta angelica con gocce di cioccolato è una raffinata variante della celebre treccia dolce di origine emiliana, resa famosa dalle Sorelle Simili. Questo soffice pan brioche intrecciato, dall’aspetto scenografico e dalla consistenza morbida e profumata, si prepara partendo da un lievitino che conferisce all’impasto una struttura elastica e ben sviluppata. Una volta pronto, viene steso, farcito con gocce di cioccolato (in alternativa a uvetta, pinoli e canditi) e poi arrotolato, tagliato e intrecciato fino a ottenere una corona ricca e invitante.
Questa torta è perfetta in molte occasioni: si presenta benissimo su una tavola delle feste, ma si rivela altrettanto adatta per la colazione o una merenda speciale, accompagnata da una tazza di tè o caffè. Per una riuscita ottimale è importante rispettare i tempi di lievitazione e lavorare a lungo l’impasto fino a renderlo liscio e incordato. L’uso della planetaria con gancio è consigliato per semplificare il processo, ma può essere realizzato anche a mano con un po’ di energia.
Una volta cotta, la torta può essere decorata semplicemente con zucchero a velo oppure, se si preferisce, con una glassa a base di albume e zucchero che le conferisce un tocco elegante e festivo. Ben conservata sotto una campana di vetro, mantiene la sua fragranza per diversi giorni.
