Tagliatelle fatte in casa

Le tagliatelle sono una preparazione di base della cucina italiana a base di farina e uova semplice da realizzare in casa.

May 27, 2025 - 00:05

Preparare le tagliatelle fatte in casa è un gesto antico che racchiude il cuore della cucina emiliana. Una ricetta di base composta da soli due ingredienti — farina e uova — ma capace di offrire una pasta dalla consistenza unica, ruvida, porosa e perfetta per trattenere qualsiasi tipo di condimento. A differenza di quelle confezionate, le tagliatelle preparate a mano conservano intatto tutto il sapore della tradizione, risultando al palato molto più piacevoli e versatili.
La chiave del successo di questa preparazione sta nella qualità delle materie prime e nell’attenzione ai piccoli dettagli: la giusta umidità della farina, la dimensione delle uova e la capacità di lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Inoltre, una sfoglia ben stesa, con uno spessore regolare di circa due millimetri, garantisce tagliatelle uniformi nella cottura e nella resa finale.

Le tagliatelle all’uovo si prestano a essere servite in molte varianti: al ragù per un primo piatto classico, con verdure e formaggi per opzioni vegetariane o persino in versione dolce, fritte e cosparse di zucchero. Una volta pronte, possono essere consumate fresche oppure lasciate essiccare leggermente per essere conservate qualche giorno.

Scopri qui sotto come realizzare passo dopo passo le tagliatelle fatte in casa, con l’aiuto delle immagini che ti guideranno dalla fontana di farina al piatto pronto da condire.