Insalata Nizzarda

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per l'insalata nizzarda:

• Valeriana 200 gr
• Costa di sedano 1 costa
• Finocchi 1
• Ravanelli 1
• Olive nere 50 gr
• Peperone rosso 1
• Tonno sott'olio 200 gr
• Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come fare l'insalata nizzarda

Lava tutta la verdura, poi elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni del peperone, quindi taglialo a listarelle. Taglia a fettine il finocchio e i ravanelli. 

Taglia a pezzetti il sedano. In una ciotola capiente metti la valeriana e aggiungi tutte le verdure. 

Unisci le olive e il tonno. Condisci con olio e aceto

Regola di sale e pepe e mescola

Conservazione

• L’insalata nizzarda si conserva bene per circa 24 ore in frigorifero, meglio se chiusa in un contenitore ermetico.
• Se sai già che non la consumerai subito, ti consiglio di lasciare il condimento a parte e aggiungerlo solo prima di mangiarla, per non compromettere la freschezza delle verdure.
• Se la prepari per un picnic o un pranzo fuori casa, puoi già comporla in barattoli monoporzione: un'idea carina e pratica!

Attenzione però: una volta condita, il giorno dopo la valeriana può appassire. Se prevedi degli avanzi, valuta di usare una base più resistente come radicchio, spinacino o iceberg.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

Per ottenere un'insalata nizzarda da leccarsi i baffi, ci sono piccoli accorgimenti che fanno la differenza. Ti lascio qui qualche trucchetto collaudato.

• Taglio preciso delle verdure: per valorizzare ogni ingrediente, taglia i finocchi sottilissimi, a lamelle, così resteranno croccanti. I ravanelli a rondelle e i peperoni a listarelle fini per dare equilibrio a ogni forchettata. 
• Olio extravergine di qualità: non esagerare, ma scegli un olio buono: basta un filo per esaltare tutto il sapore della verdura e del tonno.
• Aceto di vino bianco o limone?: se vuoi un gusto più delicato puoi sostituire l’aceto con succo di limone appena spremuto. Profumato e perfetto con il tonno.
• Come ridurre lo spreco: se ti avanza un po’ di finocchio, puoi affettarlo finemente e usarlo in un’insalata con arance e olive. I ravanelli avanzati si conservano bene in acqua fredda e possono essere aggiunti il giorno dopo a un’insalata di patate. Il sedano invece è perfetto per fare un soffritto per pasta o riso.
• Ingredienti alternativi: se hai dei legumi cotti (ceci, fagiolini o lenticchie), aggiungili per una versione più ricca. Anche l’aggiunta di formaggi freschi come la feta o la mozzarella a cubetti dà un tocco interessante.
• Vuoi renderla ancora più saziante? Aggiungi delle patate bollite tagliate a cubetti o delle uova sode. Una variante ottima anche per chi ha bisogno di una carica in più durante la giornata.

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