Giallozafferano

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle

La pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle è un primo piatto originale e gustoso che saprà stuzzicare i palati più curiosi. I fiori di zucca, tradizionalmente utilizzati per preparazioni farcite, si trasformano in un pesto vellutato e saporito, offrendo una versione innovativa di un condimento che non passa mai di moda. In questa ricetta abbiamo scelto di abbinare il pesto ai fiori di zucca alla delicatezza delle mazzancolle per un piatto gourmet dal sapore estivo. Un’alternativa perfetta per chi cerca una pasta diversa dal solito, ideale per una cena elegante o per un pranzo all'insegna della cucina mediterranea. Cremosa e saporita, la pasta con pesto di fiori di zucca e mazzancolle sorprenderà i vostri ospiti con la sua unicità! Qui trovate altre varianti appetitose di questa ricetta: Pasta con pesto di zucchine, gamberi e mozzarella Garganelli con pesto di zucchine e gamberetti Pasta con fiori di zucca e feta Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano Linguine cozze e fiori di zucca

Jun 17, 2025 - 03:35

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Linguine 320 g
Mazzancolle 250 g (da pulire)
Fiori di zucca 20 g
Aglio 1 spicchio
Timo 1 rametto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico

per il pesto ai fiori di zucca

Fiori di zucca 180 g
Mandorle 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 80 ml
Succo di limone q.b.
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 1

Per preparare la pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle iniziate dal pesto: pulite i fiori con un pennello o un panno leggermente inumidito, quindi apriteli (1) ed eliminate il pistillo interno (2). In un mortaio mettete lo spicchio d'aglio sbucciato e le mandorle (3).

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 2

Aggiungete un pizzico di sale (4) e pestate con il pestello (5) fino a ottenere una consistenza fine (6).

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 3

Unite i fiori di zucca nel mortaio (7) e pestate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo (8). Aggiungete 50 g di Parmigiano grattugiato (9) e continuate a lavorare il pesto, mescolando bene con il pestello.

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 4

Infine versate 80 g di olio extravergine d'oliva (10) e mescolate ancora fino a ottenere una crema liscia e omogenea (12). Completate con qualche goccia di succo di limone a piacere.

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 5

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete le linguine al dente. Nel frattempo, pulite le mazzancolle eliminando il carapace (13). Preparate il soffritto: in una padella, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio con qualche fogliolina di timo (14). Fate soffriggere leggermente finché l'aglio non diventa dorato. A questo punto unite le mazzancolle (15).

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 6

Versate anche i 20 g di fiori di zucca (16), salate, pepate e saltate per 3 minuti a fiamma alta (17).

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 7

Allungate il pesto con un mestolo di acqua di cottura della pasta (19) e scolate qui le linguine al dente (20). Mescolate bene per condire la pasta in modo uniforme (21).

Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle, passo 8

Impiattate le linguine aggiungendo il pesto (22), le mazzancolle con i fiori di zucca saltati in padella (23) e qualche fogliolina di timo fresco. La pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle è pronta per essere servita (24)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle.

Consiglio

Se preferite potete sostituire le mazzancolle con i gamberetti, per un piatto ugualmente saporito!