Pasta frolla Bimby

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per la pasta frolla Bimby:

• Zucchero semolato 80 gr
• Scorza di limone 1
• Farina 00 300 gr
• Burro freddo 150 gr a cubetti
• Uovo intero 1
• Tuorlo d'uovo 1
• Sale fino 1 pizzico

Come fare la pasta frolla Bimby

Per prima cosa, metti nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone, facendo attenzione a usare solo la parte gialla. Trita e polverizza tutto per 10 secondi a velocità 10.

Con la spatola, raccogli tutto sul fondo. Ora aggiungi la farina, il burro freddo a cubetti, l'uovo intero, il tuorlo e il pizzico di sale. Impasta per 40 secondi a velocità 5.

Adesso togli l'impasto dal boccale e mettilo su un piano di lavoro pulito. Compattalo velocemente con le mani, ma senza lavorarlo troppo, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per almeno un'ora. Questo passaggio è fondamentale per non farla sbriciolare dopo! Una volta che si è rassodata, puoi usare la tua frolla per preparare fantastici biscotti o una deliziosa crostata.

• Preriscalda il forno a 180° (se possibile, statico).
• Per i biscotti: cuocili per 12-15 minuti.
• Per la crostata: cuocila per circa 30 minuti, o finché non sarà ben dorata.

Conservazione

Se per caso dovesse avanzare (o se vuoi portarti avanti col lavoro), la pasta frolla si conserva che è una meraviglia.

• In frigorifero: Avvolgi bene il panetto nella pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico. Si manterrà perfetto per 2-3 giorni. Prima di usarla, lasciala fuori dal frigo per 10-15 minuti, così sarà più facile da stendere.
• In freezer: È la mia soluzione preferita per le emergenze! Avvolgila sempre nella pellicola e poi in un sacchetto per alimenti, togliendo più aria possibile. Si conserva in freezer fino a 3 mesi. Per scongelarla, ti basterà passarla in frigorifero la sera prima.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

Come ogni ricetta che si rispetti, anche questa ha i suoi piccoli segreti. E io, ovviamente, li condivido tutti con te!

• Il segreto del freddo: Il trucco numero uno per una frolla perfetta è usare il burro freddissimo, appena tolto dal frigorifero e tagliato a cubetti. Lavorandolo velocemente con le lame del Bimby, non avrà il tempo di scaldarsi. Questo shock termico in cottura creerà quella consistenza friabile e leggera che tutti amiamo, evitando l'effetto "biscotto unto".
• Non lavorarla troppo: Il Bimby è fantastico perché impasta in pochi secondi. Una volta che hai il tuo panetto, compattalo velocemente con le mani e non cadere nella tentazione di lavorarlo ancora. Meno la manipoli, più resterà friabile e non diventerà elastica.
• Riduzione dello spreco: Abbiamo usato la scorza del limone, e il resto? Non si butta via niente! Spremi il succo e conservalo in frigorifero per condire un'insalata, oppure congelalo nelle vaschette per il ghiaccio per averlo sempre pronto all'uso. Un cubetto di succo di limone è perfetto per un tè freddo estivo!

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• Con una base così buona, le possibilità sono infinite! Ecco qualche idea:
• Crostata alla Nutella: Un classico intramontabile che profuma di casa e di ricordi d'infanzia.
• Biscotti ripieni di Nutella: Due dischi di frolla friabile che racchiudono un cuore Nutella, cioccolato o marmellata.
• Crema Pasticcera al Kefir: La ricetta ideale per la nostra frolla, per farcire crostate e pasticcini in un attimo.