Una empresa valenciana patenta la primera horchata sin azúcar ni edulcorantes: "No solo es saludable, es emocionante"

Más recomendable que otros refrescos veraniegos, nos autoengañamos un poco al pensar que la horchata de chufa es saludable, pero tiene el mismo problema que muchas bebidas: el alto contenido en azúcares y/o edulcorantes. Pero una empresa valenciana ha dado un paso adelante logrando la primera horchata de chufa de sabor totalmente natural, sin azúcar ni endulzantes añadidos. Y tan convencidos están de haber logrado un hito, que la han patentado. Fartons Polo es la marca que representa hoy al Grupo Polo, una empresa valenciana de tradición familiar cuyos orígenes se remontan a 1939 y que daría sus primeros pasos como proyecto profesional en torno a los años 60 del pasado siglo, instalándose en Alboraya, en plena huerta valenciana, elaborando los típicos fartons. Ya en 1985 empezaron a labrarse un nombre al convertirse en fabricantes artesanos de una horchata que despachaban en su propio local, la horchatería Mari Toñi de Valencia. Mucho ha llovido desde entonces, creciendo la compañía hasta convertirse ya en el nuevo milenio en el mayor fabricante de horchata de su tierra, produciendo millones de litros al año de la bebida en distintos formatos que distribuyen a todo tipo de comercios y locales de hostelería, exportando también a otros países. Y ahora acaban de lograr lo que están convencidos será un nuevo hito, tanto para la marca como para el futuro de la horchata valenciana en su conjunto. “Han sido años de trabajo, pruebas, fracasos y aprendizajes… ”, han confesado desde la compañía a Las Provincias, “pero cuando vimos que por fin lo habíamos logrado, supimos que merecía la pena. Esta horchata no solo es saludable. Es emocionante”. Bautizada como Or,Xata! Polo Sin Sin, es una horchata sin endulzar, confiando en el poder dulce y el sabor natural intrínseco de la propia chufa, un tubérculo rico en hidratos de carbono que, por sí solo, ya cuenta con unos 42 g de azúcares naturales por cada 100 g en crudo. Sus ingredientes son, en orden proporcional de mayor a menor, agua, chufas (21%), emulgente: citroglicéridos, estabilizantes: gel de celulosa y goma de celulosa, aroma natural de canela. Es, por tanto, una de las horchatas comerciales con mayor contenido de chufa del mercado, añadiendo únicamente los aditivos habituales en este tipo de bebidas industriales para dar estabilidad y textura a la mezcla. El resultado, aseguran, sorprende a quien la prueba, pues afirman haber conseguido el mismo dulzor que una horchata tradicional gracias al proceso de elaboración, el verdadero hito de este lanzamiento. Tal es la novedad que la han registrado como modelo de utilidad en la Oficina Española de Patentes y Marcas. La nueva horchata sin azúcar ni edulcorantes tiene unas 54 kcal por cada 100 ml, con 3 g de grasas, 0,9 g de proteínas y 5,5 g de hidratos de carbono totales, de los cuales 3,7 g son azúcares propios de la chufa. Además, es una bebida que aporta fibra natural, otra cualidad del tubérculo. En Directo al Paladar Horchata de arroz, cebada, almendra o melón: el devenir de la bebida valenciana antes (y después) de la chufa Imágenes | Fartons Polo En DAP | La chufa y sus usos más allá de la horchata valenciana: características, propiedades y cómo sacarle partido en la cocina En DAP | Horchata de chufa, el "oro blanco" que nace en la huerta valenciana - La noticia Una empresa valenciana patenta la primera horchata sin azúcar ni edulcorantes: "No solo es saludable, es emocionante" fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

Jun 23, 2025 - 18:50

Más recomendable que otros refrescos veraniegos, nos autoengañamos un poco al pensar que la horchata de chufa es saludable, pero tiene el mismo problema que muchas bebidas: el alto contenido en azúcares y/o edulcorantes. Pero una empresa valenciana ha dado un paso adelante logrando la primera horchata de chufa de sabor totalmente natural, sin azúcar ni endulzantes añadidos. Y tan convencidos están de haber logrado un hito, que la han patentado.

Fartons Polo es la marca que representa hoy al Grupo Polo, una empresa valenciana de tradición familiar cuyos orígenes se remontan a 1939 y que daría sus primeros pasos como proyecto profesional en torno a los años 60 del pasado siglo, instalándose en Alboraya, en plena huerta valenciana, elaborando los típicos fartons. Ya en 1985 empezaron a labrarse un nombre al convertirse en fabricantes artesanos de una horchata que despachaban en su propio local, la horchatería Mari Toñi de Valencia.

Mucho ha llovido desde entonces, creciendo la compañía hasta convertirse ya en el nuevo milenio en el mayor fabricante de horchata de su tierra, produciendo millones de litros al año de la bebida en distintos formatos que distribuyen a todo tipo de comercios y locales de hostelería, exportando también a otros países. Y ahora acaban de lograr lo que están convencidos será un nuevo hito, tanto para la marca como para el futuro de la horchata valenciana en su conjunto.

“Han sido años de trabajo, pruebas, fracasos y aprendizajes… ”, han confesado desde la compañía a Las Provincias, “pero cuando vimos que por fin lo habíamos logrado, supimos que merecía la pena. Esta horchata no solo es saludable. Es emocionante”. Bautizada como Or,Xata! Polo Sin Sin, es una horchata sin endulzar, confiando en el poder dulce y el sabor natural intrínseco de la propia chufa, un tubérculo rico en hidratos de carbono que, por sí solo, ya cuenta con unos 42 g de azúcares naturales por cada 100 g en crudo.

Sus ingredientes son, en orden proporcional de mayor a menor, agua, chufas (21%), emulgente: citroglicéridos, estabilizantes: gel de celulosa y goma de celulosa, aroma natural de canela. Es, por tanto, una de las horchatas comerciales con mayor contenido de chufa del mercado, añadiendo únicamente los aditivos habituales en este tipo de bebidas industriales para dar estabilidad y textura a la mezcla.

El resultado, aseguran, sorprende a quien la prueba, pues afirman haber conseguido el mismo dulzor que una horchata tradicional gracias al proceso de elaboración, el verdadero hito de este lanzamiento. Tal es la novedad que la han registrado como modelo de utilidad en la Oficina Española de Patentes y Marcas.

La nueva horchata sin azúcar ni edulcorantes tiene unas 54 kcal por cada 100 ml, con 3 g de grasas, 0,9 g de proteínas y 5,5 g de hidratos de carbono totales, de los cuales 3,7 g son azúcares propios de la chufa. Además, es una bebida que aporta fibra natural, otra cualidad del tubérculo.