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20 ensaladas verdes ligeras y fáciles
Hay días en los que lo único que me apetece es algo fresco, ligero y que no me tenga media hora liada en la cocina. Y para eso, las ensaladas verdes son mano de santo. Con un buen puñado de hojas —espinacas, lechuga, rúcula, canónigos, escarola o, por qué no, incluso alguna alga como la […] La entrada 20 ensaladas verdes ligeras y fáciles es un contenido original de PequeRecetas
Hay días en los que lo único que me apetece es algo fresco, ligero y que no me tenga media hora liada en la cocina. Y para eso, las ensaladas verdes son mano de santo. Con un buen puñado de hojas —espinacas, lechuga, rúcula, canónigos, escarola o, por qué no, incluso alguna alga como la wakame—, ya tienes medio plato resuelto.
En esta selección he reunido 20 ensaladas ligeras de hojas verdes que suelo preparar cuando quiero comer bien sin complicarme. Algunas llevan fruta, otras frutos secos, alguna que otra con queso o legumbres… pero todas tienen ese punto verde que sienta bien y que, además, combina con casi todo.
Ensaladas verdes con lechuga, las más populares y ligeras
La lechuga es la reina de las ensaladas, aunque muchas veces la usamos siempre igual y acaba pareciendo aburrida. Pero bien combinada, con un buen aliño y algún ingrediente que le dé chispa, puede ser de lo más resultona. Ya sea romana, iceberg o mezclum, hay mil formas de sacarle partido sin caer en lo de siempre.
Aquí tienes unas cuantas ideas para preparar ensaladas con lechuga que no saben a guarnición, sino a plato completo, desde la ensalada César a la ensalada china, y muchas otras, no te pierdas estas ideas:
Ensalada César con pollo
Ingredientes: 200 g de lechuga romana; 40 g de queso parmesano; 1/2 pechuga de pollo; sal; pimienta negra; salsa César; picatostes de pan
Ingredientes salsa César: 50 g de anchoas; zumo de medio limón; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de salsa Worcester; 1 yema de huevo; 1/2 diente de ajo; aceite de oliva virgen o virgen extra
Ensalada china
Ingredientes: ½ lechuga iceberg; agar-agar en fibras; loncha gruesa de jamón cocido; zanahoria; salsa blanca agridulce; 50 g de vinagre de arroz; 50 g de azúcar; 20 g de aceite de girasol; sal
Ensalada Niçoise
Ingredientes: 3 tomates pequeños; 1 cebolleta; ½ pimiento rojo pequeño; 2 huevos; 2 latas de atún; 8 filetes de anchoas; 12 aceitunas negras; 100 g de judías verdes redondas; 4 patatitas nuevas; 1 cucharada de alcaparras; 1 lechuga o 100 g de mezclum de lechugas
Preparación: cocemos las patatas, los huevos y las judías; troceamos las verduras y las mezclamos con el atún, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras; añadimos la lechuga, aliñamos al gusto y servimos fría.
Ensalada Waldorf
Ingredientes: rúcula; 1 manzana Granny Smith; 1 manzana roja; 100 g de nueces; 1 rama de apio; 100 g de mayonesa; 1 limón; sal; pimienta negra
Preparación: cortamos las manzanas en cubos con piel, el apio en rodajas finas y mezclamos con la rúcula y las nueces; preparamos el aliño con mayonesa, zumo de limón, sal y pimienta, y lo incorporamos justo antes de servir
Ensalada de lechuga, tomate y pepino
Ingredientes: lechuga; 2 tomates medianos; 1/2 cebolla; 1/2 pepino; aceite de oliva; vinagre; sal
Preparación: lavamos y troceamos la lechuga, cortamos el tomate en gajos, la cebolla en juliana fina y el pepino en rodajas; mezclamos todo en una ensaladera y aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto
Ensalada mixta con atún
Ingredientes: 1 lata de atún al natural; 1 lechuga; Tomates cherry; Aceitunas sin hueso; Alcaparras; 1 pepino; Aceite de Oliva Virgen Extra; Vinagre; Sal
Preparación: colocamos la lechuga troceada en una ensaladera, añadimos el atún, los tomates cherry, aceitunas, alcaparras y el pepino en rodajas; aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto
Ensaladas verdes con espinacas, fáciles y completas
Las espinacas son una de esas hojas que lo aguantan todo: quedan bien crudas, cocinadas, salteadas… pero en ensalada tienen algo especial. Aportan color, textura y un sabor suave que combina con dulces como la fresa o la pera, pero también con ingredientes más potentes como el queso de cabra, los frutos secos o un buen pollo a la plancha.
Si tienes un paquete de espinacas en la nevera y no sabes qué hacer con él, estas ideas te van a venir genial para darles salida sin aburrirte
Ensalada de espinacas con garbanzos
Ingredientes: 1 pepino grande; 1 taza de garbanzos cocidos; 2 tazas de espinacas frescas; 1/2 cebolla roja; jugo de 1 limón; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta al gusto
Preparación: cortamos el pepino y la cebolla en rodajas finas, mezclamos con los garbanzos y las espinacas; aliñamos con limón, aceite, sal y pimienta, y removemos suavemente antes de servir.
Ensalada de espinacas y remolacha
Ingredientes: espinacas frescas; remolacha cocida; nueces; queso de cabra o queso azul; granada; vinagreta de limón
Preparación: mezclamos las espinacas con la remolacha en cubos, las nueces, el queso desmenuzado y los granos de granada; aliñamos con vinagreta de limón justo antes de servir
Ensalada de espinacas con naranja y pera
Ingredientes: hojas de espinacas frescas; peras en rodajas finas; gajos de naranja; quinoa cocida; queso ricotta desmenuzado; aceite de oliva; sal y pimienta al gusto
Preparación: mezclamos las espinacas con las peras y la naranja, añadimos la quinoa y el ricotta desmenuzado, aliñamos con aceite, sal y pimienta justo antes de servir
Ensalada de espinacas y fresa
Ingredientes: 150 g de espinacas baby frescas; 200 g de fresas; 60 g de queso de cabra o feta desmigado; 30 g de nueces pecanas; 1/4 de cebolla morada; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de mostaza suave; 1 cucharadita de semillas de amapola; sal al gusto
Preparación: mezclamos las espinacas con las fresas laminadas, el queso, las nueces y la cebolla en juliana fina; preparamos la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, miel, mostaza, semillas y sal; aliñamos justo antes de servir.
Ensalada de espinacas con kiwi y pollo
Ingredientes: 2 pechugas de pollo; 2 kiwis; 100 g de espinacas baby; 20 g de almendras laminadas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de miel; 1 cucharada de zumo de limón; sal y pimienta al gusto; 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional); 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 diente de ajo picado
Preparación: cocinamos el pollo a la plancha y lo cortamos en tiras; pelamos y laminamos los kiwis; mezclamos con las espinacas y las almendras; batimos el aceite con la miel, limón, ajo, vinagre, mostaza y sal; aliñamos al momento de servir
Ensalada de espinacas con aguacate y pomelo
Ingredientes: espinacas frescas; aguacates maduros; pomelo rosado; jugo de limón; aceite de oliva; sal; pimienta
Preparación: lavamos bien las espinacas, pelamos el pomelo y sacamos los gajos limpios. Mezclamos con el aguacate en rodajas y aliñamos con limón, aceite, sal y pimienta. Servimos al momento para que conserve toda su frescura
Ensaladas verdes ligeras con rúcula
La rúcula no es para todo el mundo, eso está claro. Tiene ese sabor ligeramente amargo y picante que a algunos les encanta y a otros les echa un poco para atrás. Pero si la combinas bien, puede transformar una ensalada sencilla en algo con mucho carácter.
Va genial con frutas como la manzana o la pera, con quesos intensos, frutos secos, e incluso con algo de vinagre balsámico o combinada con canónigos que suavizan su sabor. Aquí tienes algunas ideas para sacarle partido si te apetece salirte un poco de lo de siempre
Ensalada de rúcula con calabacín
Ingredientes: 2 calabacines medianos; 2 tazas de rúcula fresca; 1/4 taza de piñones; 1/2 taza de pesto casero o comprado; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta al gusto
Preparación: cortamos los calabacines en láminas finas (tipo carpaccio o en espiral), los mezclamos con la rúcula y los piñones; añadimos el pesto y el aceite, salpimentamos y removemos con suavidad antes de servir
Ensalada de rúcula con aguacate y mango
Ingredientes: aguacates maduros; mango en cubos; bolitas de mozzarella; rúcula; piñones; jugo de limón; aceite de oliva; sal; pimienta.
Preparación: Comienza pelando y cortando el mango en cubos. En un bol grande, mezcla los cubos de mango con los aguacates cortados en trozos y las bolitas de mozzarella. Añade la rúcula y los piñones tostados para dar un toque crujiente. Para el aliño, mezcla jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores frescos y texturas variadas.
Ensalada de rúcula y tomate con aguacate
Ingredientes: 2 tomates maduros; 1 aguacate; un puñado de rúcula; un puñado de piñones; aceite de oliva; vinagre balsámico; sal y pimienta al gusto
Preparación: cortamos los tomates y el aguacate en gajos, los mezclamos con la rúcula y los piñones, y aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta justo antes de servir
Ensalada de rúcula y canónigos con salmon ahumado y aguacate
Una ligera ensalada de rúcula y canónigos que acompañamos con aguacates, langostinos y salmón ahumado, y que puedes tomar como acompañamiento o comida principal, ya que es muy completa:
Ensaladas verdes con escarola
La escarola tiene ese punto crujiente y ligeramente amargo que la hace distinta al resto de hojas verdes. No siempre es la primera opción cuando pensamos en ensalada, pero en cuanto la pruebas bien combinada, cambia totalmente la percepción.
Las ensaladas con escarola van de maravilla con frutas como la naranja o la granada, con frutos secos, con bacalao, y sobre todo con buenos aliños. Si la tienes en la nevera y no sabes cómo usarla, estas ideas pueden darte más de una sorpresa.
Ensaladas verdes con algas
Cuando hablamos de ensaladas verdes, solemos pensar en lechuga, espinacas o rúcula… pero pocas veces se nos pasa por la cabeza incluir algas para preparar por ejemplo una ensalada wakame. Y sin embargo, no solo son verdes —literalmente—, sino que están llenas de minerales, son ligeras, saciantes y aportan un sabor diferente que combina genial con ingredientes frescos como el pepino, el sésamo o incluso frutas tropicales.
Ingredientes: 30 g de alga wakame deshidratada; 30 ml de vinagre de arroz; 1 guindilla; 30 ml de salsa de soja; 15 ml de aceite de sésamo; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de semillas de sésamo
Como ves, con unas hojas verdes y un par de ingredientes bien elegidos se pueden hacer ensaladas verdes ligeras de todo tipo: frescas, sabrosas y sin complicaciones. Ya sea con espinacas, lechuga, rúcula, escarola o incluso algas, hay opciones para todos los gustos y momentos.
Recetas de ENSALADAS
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