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Orecchiette: la ricetta della del formato di pasta fresca della tradizione pugliese
Le orecchiette sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione gastronomica pugliese. Devono il loro nome alla caratteristica forma concava, con superficie ruvida e porosa, che ricorda delle piccole orecchie. Le orecchiette si preparano con semola di grano duro, acqua e sale. Farle in casa con risultati degni delle migliori pastaie baresi non è difficile, ma richiederà solamente un pizzico di manualità.Continua a leggere
Le orecchiette sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione gastronomica pugliese. Devono il loro nome alla caratteristica forma concava, con superficie ruvida e porosa, che ricorda delle piccole orecchie. Le orecchiette si preparano con semola di grano duro, acqua e sale. Farle in casa con risultati degni delle migliori pastaie baresi non è difficile, ma richiederà solamente un pizzico di manualità.
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