Insalata di segale con fragole: per il pranzo

Fresca, originale e perfetta per la bella stagione, l’insalata di segale con fragole è un piatto unico che unisce gusto e leggerezza. Ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, è realizzata con ingredienti semplici e naturali. La base è costituita da segale decorticata, un cereale ricco di fibre e sali minerali, che richiede però una cottura lunga e paziente dopo un necessario ammollo. Il contrasto tra la dolcezza delle fragole fresche e la nota acidula delle cipolle rosse marinate in acidulato di umeboshi dona al piatto un gusto sorprendente e bilanciato. A completare l’insalata, germogli di porro, zenzero e un filo d’olio extravergine di oliva. Un piatto semplice ma d’effetto, perfetto per un pranzo primaverile all’aperto o come antipasto raffinato in una cena leggera. Da notare che, a dispetto delle apparenze, le fragole non sono veri frutti botanici, poiché i loro semi si trovano all’esterno e derivano dall’ingrossamento dell’infiorescenza.