Ni usar papel de horno ni meterlas en leche: el mejor truco para hacer sardinas sin que huelan en toda la casa es tirar de microondas
Aunque no me encuentro entre ellos, hay muchas personas que se resisten a hacer sardinas en casa por el olor que desprenden. En realidad, pienso yo, las sardinas no huelen mucho más fuerte que cualquier otro pescado y basta con conectar la campana extractora y ventilar debidamente para no apestar toda la casa. Pero, dado que el olor a sardinas tiene especial mala fama, en internet encontramos muchos trucos de dudosa utilidad. Además de usar la campana extractora y abrir las ventanas, que entra dentro de lo obvio, hay quienes recomiendan cocinar las sardinas a la plancha sobre un papel de horno, algo que no entiendo en qué medida reduce los olores, ya que el pescado se cocina igual y el papel no tiene nada de hermético. Hay quien habla también de sumergir las sardinas en leche antes de cocinarlas, algo que quizás es más eficaz para reducir los olores, pero que me parece una guarrería (además de un gasto innecesario). Más eficaz probablemente sea marinar las sardinas en aceite de oliva, ajó y limón, pero haciendo esto estamos alterando el sabor de las sardinas, añade un trabajo extra y, lógicamente, tampoco evita todos los olores. En realidad, la mejor forma de mitigar el olor de las sardinas, si es que nos molesta, pasa por cocinarlas de otra forma: en el microondas. En Directo al Paladar 29 recetas fáciles y rápidas en microondas (para gente con tiempo cero) Cómo cocinar sardinas en el micro Aunque a mi juicio, no están tan ricas como cocinadas a la plancha o brasa, las sardinas al microondas quedan quedan tiernas y jugosas, su carne se desprende de la espina sin dificultad y no manchamos más que el plato donde las vamos a hacer. Y, sin duda, desprenden muchos menos olores. No es que las sardinas vayan a oler a rosas, pero su aroma se concentra en el electrodoméstico, donde se contienen mucho mejor que en cualquier otro sitio: a diferencia del horno convencional o la airfryer, el microondas tiene una ventilación mucho menor hacia el exterior. Para que queden bien, lo ideal es colocar las sardinas entre dos capas de sal gruesa –lo que también mitiga los olores– y cocinarlas tan solo un minuto a máxima potencia (un poco más si son de las grandes). No hay fallo. En DAP | Sardinas a la brasa En DAP | Salmón en microondas - La noticia Ni usar papel de horno ni meterlas en leche: el mejor truco para hacer sardinas sin que huelan en toda la casa es tirar de microondas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso Rejas .
Aunque no me encuentro entre ellos, hay muchas personas que se resisten a hacer sardinas en casa por el olor que desprenden. En realidad, pienso yo, las sardinas no huelen mucho más fuerte que cualquier otro pescado y basta con conectar la campana extractora y ventilar debidamente para no apestar toda la casa.
Pero, dado que el olor a sardinas tiene especial mala fama, en internet encontramos muchos trucos de dudosa utilidad. Además de usar la campana extractora y abrir las ventanas, que entra dentro de lo obvio, hay quienes recomiendan cocinar las sardinas a la plancha sobre un papel de horno, algo que no entiendo en qué medida reduce los olores, ya que el pescado se cocina igual y el papel no tiene nada de hermético.
Hay quien habla también de sumergir las sardinas en leche antes de cocinarlas, algo que quizás es más eficaz para reducir los olores, pero que me parece una guarrería (además de un gasto innecesario).
Más eficaz probablemente sea marinar las sardinas en aceite de oliva, ajó y limón, pero haciendo esto estamos alterando el sabor de las sardinas, añade un trabajo extra y, lógicamente, tampoco evita todos los olores.
En realidad, la mejor forma de mitigar el olor de las sardinas, si es que nos molesta, pasa por cocinarlas de otra forma: en el microondas.
Cómo cocinar sardinas en el micro
Aunque a mi juicio, no están tan ricas como cocinadas a la plancha o brasa, las sardinas al microondas quedan quedan tiernas y jugosas, su carne se desprende de la espina sin dificultad y no manchamos más que el plato donde las vamos a hacer. Y, sin duda, desprenden muchos menos olores.
No es que las sardinas vayan a oler a rosas, pero su aroma se concentra en el electrodoméstico, donde se contienen mucho mejor que en cualquier otro sitio: a diferencia del horno convencional o la airfryer, el microondas tiene una ventilación mucho menor hacia el exterior.
Para que queden bien, lo ideal es colocar las sardinas entre dos capas de sal gruesa –lo que también mitiga los olores– y cocinarlas tan solo un minuto a máxima potencia (un poco más si son de las grandes). No hay fallo.
En DAP | Sardinas a la brasa
En DAP | Salmón en microondas
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Ni usar papel de horno ni meterlas en leche: el mejor truco para hacer sardinas sin que huelan en toda la casa es tirar de microondas
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Miguel Ayuso Rejas
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