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Pesto ai fiori di zucca
Il pesto ai fiori di zucca è una variante raffinata e sorprendente del classico pesto alla genovese. Questo condimento cremoso e delicato utilizza i fiori di zucca, ingredienti tipici della cucina mediterranea, per creare un sapore fresco e originale. Il pesto ai fiori di zucca è perfetto per condire piatti di pasta, ma può essere anche usato per accompagnare bruschette o arricchire insalate estive. La sua versatilità lo rende un'ottima scelta per chi desidera esplorare nuove combinazioni di sapori, mantenendo l’autenticità della tradizione culinaria italiana. Con il suo gusto morbido e leggermente floreale, il pesto ai fiori di zucca è l'ideale per chi cerca un’alternativa gourmet al tradizionale pesto al basilico! Ecco altre sfiziose ricette di pesti estivi: Pesto alla trapanese Pesto di rucola Pesto di zucchine Pesto di maggiorana Pesto alla siciliana
Categoria: Salse e Sughi
Ingredienti per circa 300 g di pesto
- Fiori di zucca 180 g
- Mandorle 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 80 g
- Succo di limone q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il pesto ai fiori di zucca per prima cosa pulite i fiori con un pennello o un panno leggermente inumidito, quindi apriteli (1) ed eliminate il pistillo interno (2). In un mortaio mettete lo spicchio d'aglio sbucciato e le mandorle (3).
Aggiungete un pizzico di sale (4) e pestate con il pestello (5) fino a ottenere una consistenza fine (6).
Unite i fiori di zucca nel mortaio (7) e pestate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo (8). Aggiungete 50 g di Parmigiano grattugiato (9) e continuate a lavorare il pesto, mescolando bene con il pestello.
Infine versate 80 g di olio extravergine d'oliva (10) e mescolate ancora (11); dovrete ottenere una crema liscia e omogenea (12). Completate con qualche goccia di succo di limone a piacere. Il pesto ai fiori di zucca è pronto per essere utilizzato nelle vostre ricette estive!
Conservazione
Se non consumate subito il pesto ai fiori di zucca, conservatelo all’interno di un contenitore (meglio se di vetro) ben coperto in frigorifero per 2 giorni.
Consiglio
Potete sostituire le mandorle con pinoli o noci.
Invece del Parmigiano, potete optare per un Pecorino se gradite un gusto più intenso e deciso.
