Francesco Martucci, mejor ‘pizzaiolo’ del mundo según la lista The Best Pizza Awards 2025, con Sartoria Panatieri como octavo

The Best Pizza Awards es la versión para maestros pizzeros de ‘The Best Chef Awards’. En la edición 2025 presentada esta noche en Milán, Francesco Martucci toma el relevo como líder mundial del multipremiado Franco Pepe. España acapara tres puestos en este Top 100 mundial: Rafa Panatieri y Jorge Sastre, dueños de Sartoria Panatieri (Barcelona), en octavo puesto; Gioel Demaio, de Demaio (Bilbao), en el 36; y Eloi Torrent, de Pizzeria Gasparic (Can Blanc), en el 59, además de ganar el premio especial ‘The Best Pizza NextGen’.

Que la pizza ya es una categoría o especialidad culinaria dentro del ‘fine dining’ parece confirmarse como realidad y tendencia en el mercado gastronómico global. ‘Pizzaiolos’ que apuestan por masas hechas a golpe de I+D, ingredientes de temporada y proximidad e, incluso, ciertas dosis de creatividad, además de modelos de pizzería que son modernos restaurantes especializados en esta monografía, es el perfil que marca un oficio en proceso de modernización. Y, para quizás corroborar esta radiografía del mercado pizzero, existe desde hace tres años una lista ‘ad hoc’ para tratar de medir talento, maestría, calidad y capacidad de innovación.

Bienvenidos a The Best Pizza Awards, el ránking especializado en el mundo de los ‘pizzaiolos’ creado por la neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau, los artífices de la lista ‘The Best Chef Awards’. Por un lado, esta lista centrada en cocineros —que colocó como líder al danés Rasmus Munk (Alchemist) en 2024 y a Dabiz Muñoz (DiverXO) de 2021 a 2023— incluye un premio como mejor ‘cocinero de pizza’ del mundo, que Franco Pepe ganó de 2021 a 2024. Y, por otro lado, hace un par de años, lanzó el ránking The Best Pizza Awards, que el dueño de Pepe in Grani (Caiazzo) lideró en 2023 y 2024 y que en la edición 2025, presentada esta noche en Milán, tiene como número uno mundial a Francesco Martucci. 

Así, el veterano ‘pizzaiolo’, dueño de I Masanielli, en Caserta, toma el relevo de Franco Pepe —conocido mundialmente y protagonista de un capítulo de la serie de Netflix ‘Chef’s Table’—, que pasa a segunda posición. El podio se completa con Gabriele Bonci, del espacio romano Pizzarium, en tercera posición. Así “en lo más alto de la clasificación de este año se encuentran tres chefs visionarios cuyo trabajo sigue dando forma al futuro de la pizza”, dicen desde la organización. Como curiosidad, Martucci ha sido varios años número uno de 50 Top Pizza, otro ránking especializado; incluso el italiano ha realizado alguna colaboración con la cadena española Grosso Napolletano.

¿Cómo queda el balance para España en The Best Pizza Awards 2025? En este Top 100 mundial, el negocio pizzero ‘made in Spain’ suma tres pizzerías, frente a cuatro en 2024. La mejor posicionada es Sartoria Panatieri, espacio en Barcelona de Jorge Sastre y Rafa Panatieri, que tras trabajar con la saga Roca emprendieron con un concepto ‘From Farm to Pizza’, basado en productos de proximidad y visión artesanal. Del segundo puesto ha acabado al octavo en 2025.

Por su parte, Gioel Demaio alcanza el puesto 36 del ránking con Demaio, en Bilbao —número 49 en 2024—; y Eloi Torrent, llega al 59 —número 66 el pasado año— con Gasparic, en Can Blanc (Girona), mientras el catalán gana el premio especial ‘The Best Pizza NextGen’, como reconocimiento a las futuras generaciones del oficio de ‘pizzaiolo’. Eric Ayala, de Il figlio di Emiliano (Sabadell), que estaba en el 89 en 2024.

Evento en Milán

El evento en Milán ha reunido a con más de 500 invitados internacionales, incluidos más de 300 de los mejores pizzaiolos del planeta y chefs como Eduard Xatruch, de Disfrutar. Desde la organización, recuerdan que este Top 100 mundial tiene como “misión preservar el arte sagrado de la elaboración de la pizza y fomentar la innovación”. The Best Pizza Awards es el resultado de los votos de un “jurado independiente”, integrado por 512 expertos de 60 países, “dando la última palabra a los chefs y no a los patrocinadores”, aclaran.

El resultado es un Top 100 con chefs de más de 30 países, con negocios en Nueva York, Tokio Delhi o Copenhague. “La lista destaca la diversidad y el dinamismo de la comunidad mundial de la pizza”. Además, The Best Pizza también premió a “chefs que han destacado en áreas específicas del oficio”, indicados al final de este artículo después del ránking.

“La edición de este año de The Best Pizza Awards ha captado el verdadero espíritu de la pizza: atemporal, pero en constante evolución; profundamente arraigada en la tradición, pero siempre abierta a nuevas ideas e innovaciones”, ha dicho Cristian Gadau, director general de The Best Pizza Awards y The Best Chef Awards. “Ser testigo de la pasión, la dedicación y el arte de tantos pizzaiolos con talento reunidos en un mismo lugar ha sido una experiencia profundamente inspiradora”, añade.

Lista ‘The Best Pizza Awards’ 2025

(En negrita, ‘pizzaiolos’ españoles)

1. Francesco Martucci – I Masanielli – Caserta – Italia 
2. Franco Pepe – Pepe in Grani – Caiazzo – Italia 
3. Gabriele Bonci – Pizzarium – Rome – Italia 
4. Roberto Davanzo – Bob Alchimia a Spicchi – Montepaone – Italia 
5. Simone Padoan – I Tigli – San Bonifacio – Italia 
6. Daniele Cason – The Pizza Bar on 38th – Tokyo – Japón 
7. Jacopo Mercuro – 180 grammi – Rome – Italia 
8. Jorge Sastre & Rafa Panatieri – Sartoria Panatieri – Barcelona-España 
9. Amalia Costantini – Mater – Fiano Romano – Italia 
10. Tsubasa Tamaki – Pizza Studio Tamaki – Tokyo – Japón
11. Luca Pezzetta – Clementina – Rome – Italia 
12. Roberta Esposito – La Contrada – Aversa – Italia 
13. Francesco Capece – Confine – Milan – Italia 
14. YReino Unidoi Motokura – Pizza Marumo – Tokyo – Japón 
15. Ciccio Vitiello – Cambia-Menti – Caserta – Italia 
16. Pier Daniele Seu – TAC/Seu Pizza illuminati – Rome – Italia 
17. Anthony Mangieri – Una Pizza Napoletana – New York – EEUU
18. Raffaele Bonetta – Raf Bonetta Pizzeria – Naples – Italia 
19. Sasà Martucci – I Masanielli – Caserta – Italia 
20. Enzo Coccia – La Notizia – Naples – Italia 
21. Renato Bosco – Renato Bosco Pizzeria – San Martino Buon Albergo – Italia 
22. Dan Richer – Razza Pizza Artigianale – New Jersey – EEUU
23. Diego Vitagliano – Diego Vitagliano Pizzeria – Naples – Italia 
24. Massimiliano Prete – Sestogusto – Turin – Italia 
25. Mark Iacono – Lucali – New York – EEUU
26. Yuichi Ito – Crosta Pizzeria/Bianca Omakase – Makati – Filipinas 
27. Wylie Dufresne – Stretch Pizza – New York – EEUU
28. Vincenzo Onnembo – nNea Pizza- Amsterdam – Holanda
29. Salvatore Lioniello – Da Lioniello – Succivo – Italia 
30. Carl McCluskey – Crisp Pizza W6 – London – Reino Unido 

31. Angelo Rumolo – Le Grotticelle – Caggiano – Italia
32. Danilo Brunetti – Giolina – Milan – Italia
33. Michele Pascarella – Napoli on the Road – London – Reino Unido
34. Massimo Laveglia – L’Industrie – New York – EEUU
35. Javier Ramirez – La Natural – Miami – EEUU
36. Gioel Demaio – Demaio Pizza Gourmet – Bilbao – España
37. Davide Di Chio – Alterego Pizza Boutique – Andria – Italia
38. Ciro Salvo – 50 Kalò – Naples – Italia
39. Adriana Lerma – Pizza Félix – México City – México
40. Ciro Tutino – Bro. Ciro e Antonio Tutino – Nápoles – Italia
41. Daniel Pearson – Oobatz – Paris – Francia
42. Chris Decker – Truly Pizza – Dana Point – EEUU
43. Antonio Cavoto – MangiaPizza – Amsterdam – Holanda
44. William Sang Woo Joo – Pizzeria Sei – Los Angeles – EEUU
45. Marco Carboni – Pizzeria della Madonna – México City – México
46. Matheus Ramos – QT Pizza Bar – Sao Paulo – Brasil
47. Salvatore Fiata – Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong – China
48. Sami El Sabawy – A Rota Pizzeria Romanesca – Rome – Italia
49. DaisReino Unidoe Nakamura – Bacar – Okinawa – Japón
50. Vincenzo Abbate – Pizzeria Contemporanea – Aversa – Italia
51. Ryan Baddeley – Pizzeria Badiali – Toronto – Canadá
52. Giorgia Caporuscio Don Antonio – New York – EEUU
53. Antonio Pappalardo – Inedito/Cascina dei Sapori – Brescia – Italia
54. Juan Gabriel Perez – Posto – Boston – EEUU
55. Isabella De Cham – Isabella De Cham Pizza Fritta – Nápoles – Italia
56. Fellipe Zanuto – A Pizza da Mooca – Sao Paulo – Brasil
57. Giuseppe Oliva – SURT – Copenhagen – Dinamarca
58. Justin De Leon – Apollonia’s Pizzeria – Los Angeles – EEUU
59. Eloi Torrent – Gasparic – Can Blanc – España
60. Francesco De Maria & Federico De Maria – I Vesuviani – Casello di Cisterna – Italia

61. Francesco Granata – Napul’è – Vari – Grecia
62. Giovanni Senese -Pizzeria Senese Napoletana in Evoluzione – San Remo – Italia
63. André Guidon – Leggera Pizza Napoletana – Sao Paulo – Brasil
64. Daniele Campana – Campana Pizza in Teglia/Campana 12 – Corigliano – Italia
65. Luca Mastracci – Velo Pizzaioli Popolari/Luca! Di Luca Mastracci – Frosinone – Italia 66. Dani Branca – Soffio Pizzeria – São Paulo – Brasil
67. Jose Antonio Errante – Antonino’s Pizza Napoletana – Caracas – Venezuela
68. Michele Volpicella – Winther Aker Brygge – Oslo – Noruega
69. Mauro Colagreco & Paulo Corsi – La PecoraNegra – Lyon/Menton – Francia
70. Nils Saubes – L’Aperó – Guatemala City – Guatemala
71. SEEUUnna Di Cosimo – Da Susy – Gurugram – India 

72. Pedro Siqueira – SISI- Rio de Janeiro – Brasil
73. Ted Tanwa – Peppina – Bangkok – Tailandia
74. Marco Carlesso & Leonardo Carrero – Pizza Verace – Panama City – Panama 75. Diego Olivera Rios – Indio – Lima – Perú
76. Andrea Dalla Chiara – Andrea Style – Taipei City – Taiwan
77. Marisol Doyle – Leña Pizza+Bagels – Cleveland – EEUU
78. Takeru Jo -Pizza Strada – Tokyo – Japón
79. Michele Fernando – MASSILIA – Bangkok – Tailandia
80. Carmine Tangredi – Fortezza – Bogotà – Colombia
81. Dejan Parun – Pizzeria Tramontana – Novi Sad – Serbia
82. Jonathan Redoblado & Erick -Marron – A Mano – Makati – Filipinas
83. Antonio Miscellaneo – La Bottega Enoteca – Singapur
84. Paolo Salvo & Daniele Salvo – Bottega – Shanghai – China
85. Roberta De Sario – Motorino/Falcone – Hong Kong
86. Cristiano Taurisano – Luppolo & Farina – Latiano – Italia
87. Sei Shiroma – Ferro e Farinha – Rio de Janeiro – Brasil
88. Cristian Santomauro – L’Ammaccata -Antica Pizza Cilentana – Casal Velino – Italia 89. Antonio Brancato – Anto Pizzeria – Singapore – Singapur
90. Alessandro Ruver – Ruver Teglia frazionata – Rome – Italia
91. Filippo Sorce & Giorgio Sorce – Pizzeria Sitari – Agrigento – Italia
92. Andrea Ena – U Taliana Sapori Italiani – Bratislava – Eslovaquia
93. Cédric Toullec – Lou Pécou Artisanal Pizzeria – Halifax – Canadá
94. Sebastian Diego Gallucci – Sebas Restaurant – Uvita – Costa Rica
95. Frank Tuttolomondo – Mama’s Too! – New York – EEUU
96. Laura Meyer – Pizzeria Da Laura – Berkeley – EEUU
97. Kamil Sohajko & Jacek Plecinski – Olio – Gliwice – Polonia
98. Pablo Kuilboer & Alexander Guaita – Salumeria Garden – San Julian – Malta
99. Amol Kumar – LEO’S – Delhi – India
100. Juan Cárcamo – La Clásica- Santa Tecla – El Salvador 

GANADORES DE LOS PREMIOS ESPECIALES

• The Best Fried Pizza: Isabella De Cham, Isabella De Cham Pizza Fritta (Nápoles, Italia)
• The Best Pizza NextGen: Eloi Torrent, Gasparic (Can Blanc, España)
• The Best Pastry Pizza: Pier Daniele Seu, TAC/Seu Pizza Illuminati (Roma, Italia)
• The Best Food Art Pizza: Roberta Esposito, La Contrada (Aversa, Italia)
• The Best Science Pizza: Ciccio Vitiello, Cambia-menti (Caserta, Italia)
• The Best Pizza Margherita: Ciro Tutino, Bro. Ciro e Antonio Tutino (Nápoles, Italia)
• The Best Pizza Experience: Daniele Cason, The Pizza Bar on 38th (Tokio, Japón)
• The Best Pizza Identity: Franco Pepe, Pepe in Grani (Caiazzo, Italia)
• The Best Street Pizza: Massimo Laveglia, L’Industrie (Nueva York, EE.UU.)
• The Best Pizza Icon: Gabriele Bonci, Pizzarium (Rome, Italia)
• The Best Pizza Social Media: Javiera Contardo, DOU (Santiago de Chile, Chile)

La entrada Francesco Martucci, mejor ‘pizzaiolo’ del mundo según la lista The Best Pizza Awards 2025, con Sartoria Panatieri como octavo aparece primero en Gastroeconomy.