La ensalada de patata que más repito cada verano es italiana: ligera, con pocos ingredientes y 100% vegetal

Las ensaladas con hojas verdes pasan a un segundo plano en verano salvo en las contadas ocasiones en las que las preparamos para comer al momento. Más apetecibles y prácticas son aquellas que aguantan unas horas en la nevera e incluso ganan en sabor y textura, que te apañan un almuerzo o cena sin apenas nada más, y que no te dejan con hambre ni sensación de pesadez. Las ensaladas de patata reinan en este campo. Es cierto que una de mis favoritas -de verano y de siempre- es la ensalada campera, pero, echando cuentas, la receta que más repito en cuanto llega el calor con este tubérculo me lleva a Italia. Más concretamente, a la isla de Pantelaria. La ensalada pantesca de patata fue todo un descubrimiento la primera vez que la probé, y desde entonces regresa cada estío a mi cocina como el turrón en Navidad. En Directo al Paladar El sencillo truco para darle mucho más sabor a la ensalada de patata que aprendí de un libro de cocina de 1899 Me encanta porque es sencillísima de preparar, con pocos ingredientes pero muy bien escogidos y combinando de maravilla entre sí. No tiene ningún producto animal, por lo que es más fácil tener de todo en la despensa, y así es apta también para vegetarianos, veganos o alérgicos o intolerantes a ingredientes como el huevo, los lácteos o el pescado. Su éxito radica en el frescor del conjunto al dar casi tanto peso a unos buenos tomates como a la patata, procurando que sean jugosos y algo maduros para que empapen al tubérculo junto con el aceite de oliva virgen extra del aliño. Y el toque especial lo pone la albahaca fresca con las aceitunas y alcaparras, que suman acidez y salinidad con su punto avinagrado tan lleno de sabor. Si no te gustan las alcaparras, usa pepinillos, cebollitas encurtidas o añade aceitunas negras para combinarlas con las verdes. Sola, de primer plato o guarnición de pescados o una barbacoa, es tan sencilla como rica y apetecible incluso los días de más calor. En DAP | Los errores comunes que arruinarán tu ensalada de patata. Con estos trucos te quedará de fábula En DAP | 101 recetas de ensaladas de verano - La noticia La ensalada de patata que más repito cada verano es italiana: ligera, con pocos ingredientes y 100% vegetal fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

Jun 20, 2025 - 03:20

Las ensaladas con hojas verdes pasan a un segundo plano en verano salvo en las contadas ocasiones en las que las preparamos para comer al momento. Más apetecibles y prácticas son aquellas que aguantan unas horas en la nevera e incluso ganan en sabor y textura, que te apañan un almuerzo o cena sin apenas nada más, y que no te dejan con hambre ni sensación de pesadez. Las ensaladas de patata reinan en este campo.

Es cierto que una de mis favoritas -de verano y de siempre- es la ensalada campera, pero, echando cuentas, la receta que más repito en cuanto llega el calor con este tubérculo me lleva a Italia. Más concretamente, a la isla de Pantelaria. La ensalada pantesca de patata fue todo un descubrimiento la primera vez que la probé, y desde entonces regresa cada estío a mi cocina como el turrón en Navidad.

En Directo al Paladar

El sencillo truco para darle mucho más sabor a la ensalada de patata que aprendí de un libro de cocina de 1899

Me encanta porque es sencillísima de preparar, con pocos ingredientes pero muy bien escogidos y combinando de maravilla entre sí. No tiene ningún producto animal, por lo que es más fácil tener de todo en la despensa, y así es apta también para vegetarianos, veganos o alérgicos o intolerantes a ingredientes como el huevo, los lácteos o el pescado.

Su éxito radica en el frescor del conjunto al dar casi tanto peso a unos buenos tomates como a la patata, procurando que sean jugosos y algo maduros para que empapen al tubérculo junto con el aceite de oliva virgen extra del aliño. Y el toque especial lo pone la albahaca fresca con las aceitunas y alcaparras, que suman acidez y salinidad con su punto avinagrado tan lleno de sabor. Si no te gustan las alcaparras, usa pepinillos, cebollitas encurtidas o añade aceitunas negras para combinarlas con las verdes.

Sola, de primer plato o guarnición de pescados o una barbacoa, es tan sencilla como rica y apetecible incluso los días de más calor.

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