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+20 salsas para ensaladas: aliños y aderezos fáciles que subirán tu ensalada de nivel
Más de 20 recetas de salsas para ensaladas: vinagretas, aliños cremosos y aderezos con fruta para darles sabor sin complicaciones. La entrada +20 salsas para ensaladas: aliños y aderezos fáciles que subirán tu ensalada de nivel es un contenido original de PequeRecetas
Hay un momento en el que nos damos cuenta de que la ensalada no es el problema… el problema es la vinagreta, porque siempre la aliñamos igual. Que sí, que el clásico de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal nunca falla, pero ¿no te pasa a veces que parece que comes lo mismo cada día? Pues eso se arregla en un momento: cambiando el aderezo.
Las salsas para ensaladas, también llamadas vinagretas o aderezos para ensaladas, pueden ser tan sencillas o tan elaboradas como queramos. Desde una cucharada de yogur mezclada con mostaza, hasta combinaciones más atrevidas con tahini, frutas, frutos secos o queso. Aquí te dejamos un recopilatorio con más de 20 ideas diferentes para que no vuelvas a decir eso de “es solo una ensalada”.
Salsas cremosas para ensaladas
Salsa Green Goddess
No es solo una salsa con un nombre curioso: la Green Goddess tiene historia, sabor y una pinta que entra por los ojos. Cremosa, con hierbas frescas y un punto ácido, esta salsa nació en San Francisco en los años 20 y se convirtió en todo un icono. Se llama así en honor a una obra de teatro, The Green Goddess, cuya estrella se alojó en el Palace Hotel, donde el chef Philip Roemer creó esta receta como homenaje.
Ingredientes
1 yogur natural sin azúcar; 1/2 aguacate maduro; 1 cucharada de mayonesa; 1 cucharada de zumo de limón; 1 puñado de albahaca fresca; 1 puñado de perejil fresco; 1 cucharadita de cebollino picado; 1 diente de ajo pequeño; sal
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos hasta obtener una salsa densa, de color verde intenso y textura suave. Probamos y ajustamos de sal o limón si hace falta. Si la queremos más ligera, añadimos un chorrito de agua fría y volvemos a batir. Podemos guardarla un par de días en la nevera bien tapada.
Salsa de anacardos y naranja
Una alternativa vegetal, sin lácteos, que combina el dulzor de la naranja con la cremosidad de los anacardos. Una salsa suave, diferente y muy fácil de hacer en casa.
Ingredientes
1/2 taza de anacardos crudos remojados (unos 75 g); 1/2 taza de zumo de naranja natural (125 ml); 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de mostaza; 1 diente de ajo pequeño; 1 cucharada de aceite de oliva; sal
Preparación
Remojamos los anacardos en agua caliente durante al menos 30 minutos (o en agua fría durante 4 horas). Los escurrimos y los trituramos junto al resto de ingredientes hasta obtener una crema fina y homogénea. Si la queremos más ligera, añadimos un poco más de zumo o agua.
Salsa César casera
Ingredientes: 3 cucharadas de mayonesa; 1 cucharada de zumo de limón; 1 diente de ajo rallado; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 cucharadita de mostaza; unas gotas de salsa Worcestershire
Preparación: En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una salsa uniforme. Si la queremos más ligera, añadimos una cucharada de leche o agua.
Salsa ranchera casera
Ingredientes:
2 cucharadas de yogur; 1 cucharada de mayonesa; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de perejil seco; sal; un chorrito de leche.
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Ajustamos el espesor con un poco de leche.
Salsa de jengibre y crema de cacahuete
Tiene ese punto exótico y cremoso que convierte cualquier ensalada sencilla en algo especial. Ideal para platos con fideos, col lombarda, zanahoria o gambas.
Ingredientes
2 cucharadas de crema de cacahuete natural; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharada de agua; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 cucharadita de miel o sirope; zumo de 1/2 lima
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos bien hasta que la salsa quede cremosa y suave. Si está muy espesa, añadimos un poco más de agua. Se puede conservar en la nevera 2 o 3 días en un tarro bien cerrado
Aderezo de yogur con semillas de amapola
Dulce, cremoso y con un toque crujiente. Este aderezo va genial con ensaladas frescas y afrutadas, y es muy fácil de preparar en casa con pocos ingredientes.
Ingredientes
3 cucharadas de yogur natural o nata líquida; 1 cucharada de mayonesa; 1 cucharadita de vinagre de manzana; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita de semillas de amapola; sal
Preparación
Mezclamos el yogur, la mayonesa, el vinagre y la miel en un cuenco hasta que esté todo bien integrado. Añadimos las semillas de amapola y una pizca de sal, y removemos de nuevo. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir para que coja cuerpo.
Aliños con hierbas y especias para ensaladas
Vinagreta con romero, ajo y limón
Un aliño con carácter, perfecto para ensaladas templadas o platos que necesitan un extra de aroma. El romero le da un toque muy mediterráneo que transforma cualquier receta.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de zumo de limón; 1 diente de ajo muy picado o rallado; 1 cucharadita de romero fresco picado (o 1/2 de seco); sal; pimienta
Preparación
En un tarro pequeño mezclamos el ajo, el romero, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Añadimos el aceite y agitamos bien hasta que se integre todo. Si lo dejamos reposar 10 minutos, el romero y el ajo infusionan el aceite y el sabor es todavía más intenso.
Vinagreta de limón con tomillo
Una de esas vinagretas sencillas que siempre apetece tener a mano. El limón le da frescura y el tomillo ese toque rústico que combina con casi todo, desde ensaladas hasta platos templados.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (o 1/2 de tomillo seco); 1 diente de ajo pequeño picado; sal; pimienta negra
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa: primero el zumo de limón, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Añadimos el aceite y agitamos bien hasta que emulsione. Dejamos reposar unos minutos para que el tomillo infusione bien en la mezcla
Vinagreta de mostaza antigua y eneldo
Tiene presencia, textura y sabor. Esta vinagreta no solo aporta acidez, también una capa de aroma herbal y ese puntito crujiente tan especial de la mostaza en grano.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de zumo de lima o limón; 1 cucharada de mostaza antigua (a la antigua, con semillas); 1 cucharadita de eneldo fresco o seco; sal; pimienta
Preparación
En un cuenco mezclamos la mostaza, el zumo de lima, el eneldo, la sal y la pimienta. Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos con un tenedor o unas varillas para que emulsione. Dejamos reposar unos minutos para que el eneldo libere su aroma antes de aliñar.
Vinagretas clásicas y ligeras
Ideales si buscas opciones frescas, con ingredientes básicos y sin cremas ni derivados lácteos. Perfectas para ensaladas del día a día o para quienes prefieren aliños más ligeros:
Vinagreta clásica
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de vino; 1 pizca de sal
Preparación:
Mezclamos el aceite, el vinagre y la sal en un cuenco pequeño o en un tarro con tapa. Batimos con un tenedor o agitamos el tarro hasta que emulsione
Vinagreta de limón tradicional
Fresca, rápida y versátil. Esta vinagreta va bien con casi todo: desde ensaladas de hojas verdes hasta platos de pescado, pasta fría o verduras al vapor. Aquí puedes ver la receta paso a paso:
Vinagreta de mostaza y miel
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharadita de miel; sal
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y batimos con un tenedor hasta que la salsa espese ligeramente
Vinagreta con vinagre balsámico
Una vinagreta intensa y con personalidad, perfecta para ensaladas con queso, frutos secos o frutas. El vinagre balsámico, típico de Módena, aporta un sabor dulce y ácido que realza cualquier plato sin esfuerzo.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharadita de miel; sal; pimienta
Preparación
En un bol pequeño o tarro de cristal, mezclamos la miel con la mostaza, el vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta. Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos con un tenedor o agitamos el tarro hasta que emulsione. Conservamos en la nevera si no la usamos en el momento
Vinagreta de ajo y limón
Tiene pocos ingredientes, pero es de las que dejan huella. Esta vinagreta es perfecta para ensaladas con base de legumbres, verduras cocidas o para alegrar cualquier plato que necesite un empujón de sabor.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 diente de ajo rallado o machacado; 1/2 cucharadita de orégano seco; sal; pimienta
Preparación
En un bol pequeño mezclamos el zumo de limón con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras batimos con un tenedor o unas varillas hasta emulsionar. Si queremos suavizar el ajo, podemos dejarlo reposar 5 minutos en el limón antes de añadir el resto.
Vinagreta de tomate
Esta vinagreta es perfecta cuando los tomates están en su punto. Aporta un sabor suave pero lleno de matices, con un punto ácido y una textura ligeramente espesa que se agarra bien a cualquier hoja verde o grano.
Ingredientes
2 tomates maduros pelados; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; sal; pimienta
Preparación
Trituramos los tomates con el jengibre, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla lisa. Añadimos el aceite en hilo mientras seguimos batiendo para que emulsione. Si lo preferimos sin piel ni semillas, pasamos la mezcla por un colador fino antes de servir
Salsa para ensalada china
Esa vinagreta china cremosa y ligeramente dulce que todos intentamos imitar en casa. Ligera, con un puntito tostado por el aceite de sésamo, es clave para recrear la ensalada china de los restaurantes. Aquí te explicamos con detalle cómo hacerla:
Aderezos para ensaladas con frutas y toques dulces
Vinagreta de frambuesa
Una vinagreta con un punto dulce y afrutado que realza el sabor de cualquier ensalada. Ideal para platos con queso de cabra, nueces o frutas frescas.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de frambuesa (o de manzana); 1 cucharada de mermelada de frambuesa; 1 cucharadita de mostaza suave; sal
Preparación
En un tarro o cuenco pequeño, mezclamos la mermelada con la mostaza, el vinagre y la sal. Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos con un tenedor o agitamos con fuerza si usamos un bote con tapa. Si la queremos más fina, podemos colarla.
Salsa de aguacate y lima
Ingredientes: 1 aguacate maduro; 3 cucharadas de yogur natural; 1 cucharada de zumo de lima; unas hojas de cilantro fresco; sal
Preparación: Trituramos todo junto hasta que quede una crema suave. Podemos añadir un poco de agua o más yogur si la queremos más líquida.
Aderezo de naranja y semillas de amapola
Ingredientes: 3 cucharadas de zumo de naranja natural; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharadita de semillas de amapola; sal
Preparación: Mezclamos bien todos los ingredientes en un cuenco o bote. Las semillas de amapola le dan un toque crujiente muy interesante.
Vinagreta de fresa
Una vinagreta diferente, con un punto dulce y ácido que sorprende desde el primer bocado. Si nunca has probado aliñar una ensalada con fruta, esta es la forma perfecta de empezar.
Ingredientes
4 o 5 fresas maduras; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre balsámico; 1 cucharadita de miel; sal
Preparación
Trituramos las fresas limpias junto con el vinagre, la miel y la sal. Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta conseguir una salsa emulsionada y suave. Si queremos una textura más fina, la podemos pasar por un colador.
Consejos para hacer salsas y aliños para ensaladas
Aunque los ingredientes importan, hay pequeños trucos que marcan la diferencia entre una vinagreta del montón y una que te hace repetir ensalada dos veces. Aquí te dejo algunos de los que más usamos:
1. Usa ingredientes a temperatura ambiente
Si usas yogur o zumo de limón recién sacados de la nevera, puede que la emulsión no cuaje igual de bien. Deja todo fuera unos minutos antes de empezar.
2. Emulsiona como un/a pro
El truco está en batir con energía al añadir el aceite poco a poco. También puedes agitar todo en un tarro con tapa. Si usas una cucharadita de mostaza o miel, ayudarás a que la mezcla se ligue mejor.
3. Prueba siempre antes de aliñar
Puede parecer obvio, pero muchas veces preparamos una salsa y la vertemos directamente sobre la ensalada sin ajustar la acidez, el punto de sal o el dulzor. Prueba y rectifica: cada ingrediente cambia según la marca o la temporada.
4. Juega con las texturas
No todo tiene que ser líquido. Las semillas de amapola, los frutos secos picados, las hierbas frescas o incluso el queso rallado pueden formar parte del aderezo y aportar contraste.
5. No todas las salsas valen para todas las ensaladas
Una vinagreta potente (como la de mostaza o ajo) puede tapar ingredientes suaves, mientras que una salsa cremosa se pierde en una ensalada demasiado ligera. Piensa en equilibrio, no en cubrir sabores.
6. Conserva bien
Guarda las salsas en tarros de cristal bien cerrados en la nevera. Las que llevan yogur, aguacate o frutas frescas aguantan un par de días. Las vinagretas sin ingredientes frescos pueden durar una semana.
Si alguna vez has dicho “las ensaladas me aburren”, probablemente el problema estaba en el aliño. Con todas estas ideas de salsas para ensaladas, desde vinagretas ligeras hasta aderezos cremosos o afrutados, es fácil salir de la rutina sin complicarse la vida. Prueba, mezcla, guarda tus favoritas y verás cómo tus ensaladas empiezan a tener más protagonismo que el plato principal.
Recetas de ENSALADAS
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