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Receta de pilotes de San Joan, las albóndigas catalanas más irresistibles
No hay fiesta tradicional sin su plato correspondiente, y, en muchas casas catalanas, la verbena de Sant Joan se celebra con aroma a albóndigas. Las pilotes, grandes y jugosas, son un clásico de toda la vida. Hechas con carne picada, pan, leche y especias, estas albóndigas se fríen ligeramente antes de cocerse en una salsa muy especial, que es lo que las hace realmente sabrosas. Se prepara con una mezcla de caldo de pollo, almendra molida y yema de huevo. Nosotros, para hacer la receta más ligera, en lugar de freír las albóndigas, dejamos que se cocinen en el horno con su propio jugo, y te recomendamos que las pruebes así porque quedan buenísimas. Ingredientes Para 2 personas Carne picada de ternera 250 g Miga de pan 50 g Leche 50 ml Ajo en polvo cucharadita 1 Tomillo seco Orégano seco Sal Pimienta negra molida Cebolla para la salsa 1 Caldo de pollo para la salsa 300 ml Aceite de oliva cucharada para la salsa 1 Almendra molida para la salsa 25 g Yema de huevo para la salsa 2 Perejil para la salsa Sal para la salsa Pimienta negra molida para la salsa Cómo hacer Pilotes de San Joan Dificultad: Fácil Tiempo total 20 m Elaboración 5 m Cocción 15 m Primero mezclaremos en un cuenco amplio todos los ingredientes de las albóndigas. Formamos los pilotes y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado para hornearlas durante 15 minutos a 200ºC. Mientras se cocinan las albóndigas prepararemos la salsa. Para ello, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva bien caliente sofreímos la cebolla pelada y picada finamente durante 5 minutos a fuego medio. Agregamos la harina y removemos hasta que se cocine durante 1 minuto. Vertemos entonces el caldo de pollo y removemos con las varillas para diluir bien la harina. Incorporamos la almendra molida, y removemos a fuego medio un par de minutos para que la salsa espese. Añadimos las albóndigas a la salsa junto con el jugo de la cocción y dejamos cocer otros 2 minutos. Apartamos la cazuela del fuego, agregamos las yemas, sazonamos al gusto, añadimos el perejil, removemos y servimos. En Directo al Paladar Las 32 mejores recetas de la cocina catalana: una de las grandes gastronomías del Mediterráneo Con qué acompañar los Pilotes de San Joan Nada mejor que un poco de arroz blanco cocido que quede bien impregnado con la salsa para acompañar estas deliciosas albóndigas caseras. Aunque si lo prefieres, una buena tanda de patatas fritas nunca falla. En DAP | Receta de fricandó En DAP | Coca de Sant Joan - La noticia Receta de pilotes de San Joan, las albóndigas catalanas más irresistibles fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .
No hay fiesta tradicional sin su plato correspondiente, y, en muchas casas catalanas, la verbena de Sant Joan se celebra con aroma a albóndigas. Las pilotes, grandes y jugosas, son un clásico de toda la vida.
Hechas con carne picada, pan, leche y especias, estas albóndigas se fríen ligeramente antes de cocerse en una salsa muy especial, que es lo que las hace realmente sabrosas. Se prepara con una mezcla de caldo de pollo, almendra molida y yema de huevo.
Nosotros, para hacer la receta más ligera, en lugar de freír las albóndigas, dejamos que se cocinen en el horno con su propio jugo, y te recomendamos que las pruebes así porque quedan buenísimas.
Primero mezclaremos en un cuenco amplio todos los ingredientes de las albóndigas. Formamos los pilotes y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado para hornearlas durante 15 minutos a 200ºC.
Mientras se cocinan las albóndigas prepararemos la salsa. Para ello, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva bien caliente sofreímos la cebolla pelada y picada finamente durante 5 minutos a fuego medio.
Agregamos la harina y removemos hasta que se cocine durante 1 minuto. Vertemos entonces el caldo de pollo y removemos con las varillas para diluir bien la harina. Incorporamos la almendra molida, y removemos a fuego medio un par de minutos para que la salsa espese.
Añadimos las albóndigas a la salsa junto con el jugo de la cocción y dejamos cocer otros 2 minutos. Apartamos la cazuela del fuego, agregamos las yemas, sazonamos al gusto, añadimos el perejil, removemos y servimos.
Con qué acompañar los Pilotes de San Joan
Nada mejor que un poco de arroz blanco cocido que quede bien impregnado con la salsa para acompañar estas deliciosas albóndigas caseras. Aunque si lo prefieres, una buena tanda de patatas fritas nunca falla.
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Receta de pilotes de San Joan, las albóndigas catalanas más irresistibles
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Marina Blanco
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