Cheesecake alla stracciatella senza uova

La cheesecake alla stracciatella senza uova è un dolce freddo ideale da gustare nelle giornate più calde, ma perfetto in ogni stagione per chi cerca una torta senza cottura, cremosa e dal gusto avvolgente. È una variante golosa della classica cheesecake americana, arricchita da gocce di cioccolato fondente che donano croccantezza alla morbidezza della crema. Il tutto è adagiato su una base compatta di biscotti secchi e burro, che si prepara in pochi minuti.

Questa ricetta è particolarmente adatta anche a chi è intollerante alle uova o semplicemente desidera un dolce più leggero. La farcia è a base di formaggio spalmabile, ricotta di pecora e panna fresca, dolcificata con zucchero a velo. Per compattare la crema viene usata la gelatina in fogli, sciolta in poca panna calda. A completare il dolce, una guarnizione di biscotti sbriciolati e cioccolato fondente fuso che ne valorizzano l’aspetto e il sapore.

Facile da preparare e perfetta da realizzare in anticipo, la cheesecake alla stracciatella può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, mantenendo intatta la sua consistenza e il suo sapore. Potete personalizzare la base con biscotti al cacao o integrali e scegliere la ricotta che preferite: quella di pecora per un gusto più deciso o quella vaccina per una versione più delicata. Un dessert versatile, elegante e senza cottura che conquisterà tutti.