Crespelle con zucchine, coppa e provolone, un primo saporito e leggero

Le crespelle con zucchine, coppa e provolone sono una ricetta semplice e gustosa, ideale come primo piatto leggero ma ricco di sapore. Le crespelle, simili alle crêpes francesi ma più versatili, offrono una base delicata da farcire con mille combinazioni di ingredienti, dolci o salati. In questa versione, la dolcezza delle zucchine si unisce alla sapidità della coppa (o capocollo) e alla cremosità del provolone fuso, per un risultato equilibrato e stuzzicante.

Il procedimento è facile e alla portata di tutti: si parte dalla preparazione di una classica pastella con farina, uova, latte e burro, che deve riposare per qualche minuto prima di essere cotta in padella. Il ripieno è altrettanto veloce: le zucchine si rosolano con olio e aglio fino a diventare morbide, poi si uniscono alla coppa tagliata a striscioline e a un po’ di formaggio grattugiato. A completare il piatto, una fonduta leggera a base di latte e provolone, che arricchisce le crespelle con un tocco filante e avvolgente.

Questo primo piatto può essere servito anche in versione gratinata, passando le crespelle ripiene in forno con una spolverata di formaggio, per ottenere una superficie dorata e croccante. Perfette per un pranzo in famiglia, un buffet o una cena tra amici, le crespelle con zucchine e coppa sono un’alternativa raffinata alla classica pasta ripiena, ideali anche per chi cerca un’idea diversa dal solito ma senza rinunciare al gusto.